Calamares en su tinta

Ahora que estamos en temporada de cefalópodos, hemos cocinado unos calamares en su tinta, acompañados por supuesto de arroz. Benito nos muestra como se preparan.

Ingredientes para 4 personas.
1kg calamares
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
3 cucharadas de tomate frito
2 vasos de arroz (1/2 por persona)
Aceite, perejil, sal                                                   .

Preparación
Lavamos, limpiamos y cortamos en anillas los calamares.
Pochamos la cebolla, cortada en daditos. Añadimos las anillas de calamar, las dejamos unos minutos hasta que suelten el jugo. Echamos la harina y el tomate, se remueve bien.

Tinta de calamar: En un mortero majamos el ajo, la tinta de calamar (un sobrecito) y el perejil fresco. Añadimos un poco de agua, vino blanco o caldo de pescado y lo volcamos en el guiso.
Lo dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutos. Lo movemos de vez en cuando y añadimos sal.

Arroz cremoso: pochamos cebolla, añadimos ajo picado, laurel y agua. Cuando hierva se añade el arroz.

Se emplata primero el arroz y los calamares por encima.

Natillas

Victor nos enseña a preparar un postre casero de los de toda la vida, natillas.

Ingredientes para 4 - 6 personas.
4 huevos
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de maicena
1 litro leche
4 ó 6 galletas
canela en rama y en polvo
1 monda de medio limón

Preparación.
Se baten los huevos con el azúcar y la maicena. Se añade la leche, el palo de canela y la monda de limón, lo movemos todo bien.
Vertimos la mezcla en un bol y lo metemos en el microondas a 600w de potencia, 6 minutos.
Lo sacamos y lo volvemos a remover y lo metemos otros 6 minutos.
Lo sacamos, quitamos el palo de canela y la monda de limón. Lo batimos con la batidora y lo repartimos en boles individuales, colocando una galleta y espolvoreando canela.

Tumbet Mallorquín

Hoy repetimos receta debido a que el tumbet mallorquín gustó mucho, el grupo decidió que quería volver a cocinarlo. Enrique, que lo cocina por primera vez, nos recuerda la receta.

Ingredientes para 2 personas.
2 patatas
1 calabacín
1 berenjena
2 tomates
1 cebolla
Queso de cabra
aceite, sal, pimienta y orégano

Preparación
Lavamos todas las verduras, pelamos las patatas y lo cortamos todo en láminas, ni muy finas ni muy gruesas. Para que en el horno esté menos tiempo, cocemos primero las patatas por separado.
En una fuente añadimos un poco de aceite y vamos colocando las verduras: base de patata, berenjena, calabacín, tomate, cebolla añadimos sal, pimienta y el orégano y colocamos el queso por encima.
Lo dejamos en el horno (200º) entorno a 50 minutos.

Preparación en microondas
Se prepara igual, los ingredientes cortados en láminas más finas para que se hagan bien. Con 20 minutos de microondas será suficiente.

 

Quesada Pasiega

Hoy hemos elaborado un dulce típico de Cantabria, quesada pasiega. Javier, que no es nada goloso, nos enseña a prepararla.

Ingredientes para 4 - 6 personas.
2 yogures de limón
2 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
4 medidas de yogur de leche
2 huevos
mantequilla para untar la fuente
ralladura de un limón

Preparación.
Juntamos todos los ingredientes y removemos bien para que no queden grumos.
Ponemos la masa en una fuente, untada con mantequilla, y lo metemos al horno o al microondas.
Horno: Unos 30 minutos a 180º
Microondas: Unos 15 minutos a 600-650º

Comprobar con un cuchillo (al introducirlo en el pastel que salga limpio) que esté bien hecho.
Opcional. Espolvorear canela por encima.




 

Pimientos rellenos

Javier nos enseña a cocinar un plato muy colorido y que da muy buen resultado. Se trata de pimientos rellenos. Para hacerlos al estilo de Alcoy sustituiríamos los taquitos de jamón por 50gr de atún fresco (se utilizan alimentos de mar y tierra). El resultado ha gustado mucho al grupo.

Ingredientes para 1 persona.
1 pimiento grande, de unos 200gr
1 tomate maduro
50gr  carne picada de ternera
50gr magro de cerdo
taquitos de jamón
50gr arroz
aceite, sal y pimienta

Preparación
En una sartén marcamos la carne hasta que quede dorada.
El tomate lo rayamos o picamos muy fino y lo freímos con sal y pimienta.
Mezclamos ambos ingredientes y añadimos el arroz y el jamón (picado muy fino).
Los pimientos, una vez lavados, los precalentamos en el microondas 5 minutos. A continuación les cortamos la parte de arriba y sacamos las pepitas.
Los rellenamos con los ingredientes sin llegar hasta arriba del todo, puesto que el arroz crecerá. Se pone la parte de arriba y los metemos al horno sobre 50 minutos (a la mitad del tiempo añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva por encima).
En el microondas también se podría hacer, unos 20 minutos.

Pera Bella Helena

Seguimos cocinando postres sanos  y sencillos. En esta ocasión peras con chocolate. Mary nos lo muestra.

Ingredientes para 1 persona.
1 pera conferencia
2 cucharadas de azucar
2 onzas de chocolate

Preparación.
Lavamos, pelamos y partimos por la mitad la pera. Quitamos las semillas.
En un cazo ponemos medio vaso de agua a calentar con el azúcar y una ramita de canela (opcional) y metemos la pera. Lo dejamos cociendo 10-15 minutos, hasta que esté blandita.
El chocolate lo fundimos en el microondas añadiendo un poquito de agua.
Con la pera escurrida añadimos el chocolate.
Se puede tomar frio o templado.

Lombarda con manzana y puré de patata

Seguimos con los platos de temporada. Ahora que están muy baratas las lombardas nos hemos decidido a cocinar un plato típico navideño, pero que sienta muy bien durante todo el invierno. Se trata de lombarda con manzana y puré de patata, Enrique nos lo enseña.

Ingredientes para 1 persona.
200 gr lombarda
1/2 cebolla
1 manzana
1 zanahoria
1 patata
10 pasas
5 piñones
aceite, sal, pimienta y laurel.


Preparación
La lombarda la cortamos en juliana, y la zanahoria la pelamos y la cortamos en rodajas. Lo ponemos a hervir 30 minutos.
La patata la pelamos y cortamos en cuadrados, la ponemos a hervir a parte con sal y laurel.
La cebolla y la manzana las picamos y las ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.




 Las pasas se ponen a remojo en agua caliente para que engorden.
La patata la batimos con el agua para hacer un puré, añadimos sal y un poco pimienta.
Escurrimos la lombarda con la zanahoria e incorporamos las pasas junto con la manzana y cebolla pochada y los piñones.
Servimos el puré y encima el plato de lombarda.

Manzanas asadas

Mary nos enseña un postre de lo más sano y sencillo. Manzanas asadas, que las disfrutéis.

Ingredientes para 1 persona.
1 manzana
1 cucharadita de azucar
Un poco de mantequilla

Preparación.
Lavamos la manzana y le quitamos el corazón con un cuchillo. En el hueco que hemos hecho ponemos el azúcar y lo cubrimos con un poco de mantequilla.
En el horno
Unos 30 minutos a 180 grados
En el microondas
A media potencia (400w) lo dejamos 8 minutos y sin abrir la puerta otros 8 minutos

Empanada de berberechos

Dado que la empanada que preparamos hace unas semanas ha tenido mucho éxito, hemos vuelto a cocinar otra, en esta ocasión se trata de una empanada de berberechos, también muy fácil de hacer. Antonio nos lo muestra.

Ingredientes para 8-10 personas.
2 láminas de hojaldre
1lata de berberechos
4 huevos cocidos
2 cebollas
1 bote de aceitunas sin hueso

Preparación
Extendemos la masa sobre una fuente de horno, precalentamos el horno a 200º, 10 minutos.
Pelamos y picamos la cebolla en juliana, en una sartén la pochamos bien.
Cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos en láminas.
Los berberechos los escurrimos y los juntamos con las aceitunas cortadas en láminas.
Echamos todos los ingredientes en la masa de hojaldre y lo extendemos bien, lo cubrimos con la otra mitad del hojaldre.
Untamos con leche para que se dore en el horno. Dejamos la empanada en el horno 35 minutos a 180º

Espaguetis con mejillones a la marinera

Verónica nos enseña a cocinar los espaguetis utilizando productos de temporada, en esta ocasión mejillones, que en esta época del año salen muy bien y están baratos. Con una salsa marinera quedan riquísimos.

Ingredientes para 1 persona.
100gr espaguetis (espaguetis negros le va muy bien)
100gr mejillones negros
3 cucharadas tomate natural
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Sal, aceite, pimienta y una hoja de laurel.

Preparación
Picamos los ajos y la cebolla y los pochamos en una sartén con un poco de aceite.
Los mejillones los lavamos y los ponemos en una cazuela en agua fría con una hoja de laurel, cuando rompa a hervir apagamos el fuego, ya estarán abiertos. Dejamos enfriar un poco y los sacamos de las conchas.
Cuando la cebolla y el ajo estén dorados añadimos el tomate natural triturado removemos bien y añadimos los mejillones, lo dejamos en el fuego unos 10 minutos.
Mientras tanto hacemos los espaguetis en una cazuela con agua, los dejamos cocer el tiempo que ponga el paquete.
Los escurrimos bien y los mezclamos con la salsa marinera.