Sopa al cuarto de hora (pescado y marisco)

Seguimos cocinando platos de cuchara para combatir estos días fríos. Verónica y Carlos nos enseñan a cocinar sopa al cuarto de hora, te llevará más tiempo cocinarla, pero el resultado merece la pena.

Ingredientes para 3-4 personas.
250gr pescado blanco: merluza/pescadilla/rape...
100gr chirlas
8 gambas
50gr jamón serrano
50gr guisantes
1 cebolla
1 tomate
200 gr arroz
2 huevos cocidos
aceite de oliva, sal, pimentón dulce, perejil

Preparación.
En una cazuela con agua fría ponemos las chirlas y lo dejamos a fuego suave hasta que se abran. Cuando estén las dejamos enfriar, quitamos las conchas, reservamos las chirlas y el caldo, una vez colado.

Las gambas las hacemos a la plancha, las pelamos y reservamos (las cáscaras y las cabezas también).

El pescado lo limpiamos, le quitamos las espinas y cortamos en trozos.

Cocemos los huevos, y los picamos en dados.

En el caldo de cocer las chirlas añadimos la espina del pescado, y las cáscaras y cabezas de las gambas. Se deja hervir 8 minutos, lo batimos, lo colamos y lo reservamos.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el jamón y el tomate. Echamos pimentón y perejil.

En una cazuela cocemos los guisantes y el pescado con un poco de agua, añadimos el caldo y el sofrito. Por último incorporamos el arroz, las gambas y las chirlas. Lo dejamos todo cocer 20 minutos.


Servimos la sopa incorporando el huevo.

Gazpacho manchego

Hoy nos hemos decidido a cocinar un plato típico de la cocina de la Mancha, se trata de gazpacho manchego. A todo el grupo nos ha gustado mucho. Liliana nos presenta la receta.

Ingredientes para seis personas.

1paquete de torta manchega / cenceña

1 conejo

3 cebollas
1/2kg tomates maduros
6 dientes de ajo
Aceite, pimentón, sal y especias (pebrella/orégano/romero/laurel...)

Preparación

En una sartén freímos vuelta y vuelta el conejo, añadimos sal y las especias. Una vez dorado, lo ponemos a cocer en una cazuela con agua y laurel.

En la sartén hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate, todo muy picado. Añadimos las vísceras, bien picadas, que vienen con el conejo.

El conejo una vez blandito, le desmigamos quitando todos los huesos. El caldo de cocer el conejo lo colamos y reservamos.

Añadimos a la sartén la torta manchega, el pimentón, el caldo y el conejo. Lo llevamos a ebullición 10 minutos a fuego medio.

Smoothies de piña y yogur

Os proponemos otro Smoothies, en esta ocasión el ingrediente principal será la piña.

Ingredientes para 4 personas.
1/2 piña
1 yogur natural
1 vaso de leche

Preparación.
Pelamos la piña y la troceamos, lo echamos al vaso de la batidora junto con el yogur y la leche. Batimos y lo ponemos a enfriar.

Patatas a la importancia

Verónica nos presenta una receta muy económica, perfecta para estos días de frío. Se trata de patatas a la importancia. Al grupo nos ha gustado mucho.

Ingredientes para cuatro personas.

8 patatas

2 huevos

3 dientes de ajo
Harina
2 huevos
1 ramita de perejil
Aceite, pimentón y sal

Preparación

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas con un centímetro de grosor.
Echamos sal a las patatas, las rebozamos en harina y huevo para posteriormente freírlas (dejarlas doradas).

Colocamos las patatas en una cazuela y añadimos dos vasos de agua o caldo, lo dejamos 20 minutos al fuego, moviendo con cuidado de vez en cuando.

Para la salsa: en una sartén hacemos un sofrito con el ajo, añadimos un poco de harina y removemos bien, apagamos el fuego y echamos el pimentón. Añadimos un poco de agua de las patatas, volvemos a remover y lo echamos a la cazuela.
Cuando esté se espolvorea perejil picado.

 

Tarta de queso

Os proponemos un postre muy bueno y muy sencillo de preparar, tarta de queso. Animaros a cocinarla en casa.

Ingredientes para 8 personas.
500gr de queso de burgos / requesón
1 bote de 250ml de leche condensada
250ml de leche ( 1 vaso)
4 huevos 
 
Preparación.

Echamos todos los ingredientes en un baso mezclador o bol y lo batimos.
Untamos una fuente o molde con mantequilla y añadimos la mezcla.
Lo metemos en el horno a 180º sobre hora y cuarto.
Se deja enfriar, se puede añadir mermelada de frambuesa o frutos rojos por encima.

Pasta con salmón y nata

Carmen nos presenta un plato típico de Sicilia, muy fácil y rápido de preparar. Farfalle con salmón y nata.

Ingredientes para una persona.

100 grs de pasta, Farfalle o similar
100 grs de salmón fresco / trucha
50ml nata para cocinar
1 diente se ajo
sal, pimienta, cebollino/albahaca

Preparación
Troceamos en dados el salmón o la trucha, lo salpimentamos.
Picamos finamente el ajo y el cebollino.

Calentamos el agua, cuando hierva el agua añadimos sal y la pasta. Cuando esté (según indique el paquete) lo escurrimos con el colador.

En una sartén doramos el ajo, echamos el salmón, cuando esté apagamos el fuego y añadimos la nata.
Lo mezclamos con la pasta y lo calentamos.
Lo servimos con el cebollino por encima.

Creps de jamón y queso

Tras las vacaciones de navidad retomamos con ganas el taller. Jesús nos enseña a preparar unos creps de jamón y queso. Mucho más sencillo de lo que parece.

Ingredientes para 3-4 personas.
200g de harina (8 cucharadas soperas)
4 huevos
300ml de leche
1 loncha de jamón york
1 loncha de queso
sal
mantequilla

Preparación
Ponemos la leche, los huevos, la harina y un poco de sal en un bol y lo batimos. Lo dejamos reposar unos 5 ó 10 minutos en la nevera.
Echamos una pequeña cantidad (un cazo) en la sartén, previamente untada en mantequilla. Cocinamos un poco hasta que se despegue y le damos la vuelta.
Cuando tengamos todos los creps les ponemos una loncha de jamón y queso y lo doblamos como si fuera un sobre.
Lo ponemos en una bandeja y lo metemos en el horno 10 minutos.

Si los creps los queremos dulces podemos hacer filloas echando azúcar y canela.
O los podemos rellenar de chocolate fundido y añadir nata.