Felices Fiestas y Próspero 2020

El Taller de cocina "Cocina en tu habitación"  os desea  que paséis unas Felices Fiestas y que en el Año 2020 se cumplan todos vuestros propósitos.

De menú navideño, de despedida del grupo hasta después de las fiestas, hemos cocinado  diferentes tapas: humus de zanahoria, pulpo a la gallega, jamón y queso, cóctel de gambas, ternera a la plancha y helado de frutos rojos.

Volvemos el 13 de enero.

Pastel de coliflor con bacon

Esta receta de pastel de coliflor con bacon (opcional) ha gustado mucho y es muy sencilla y rápida de preparar. Pedro, Sergio y Oscar nos muestran el resultado.


Ingredientes para 4 personas
• 500 g de coliflor
• 1 cdita de cúrcuma
• 2 cucharaditas de romero molido
• 1 cebolla roja mediana
• 120 g de Bacon en taquitos
• 1 cucharada de sésamo
• 1 cucharada de chía o amapola
• 7 huevos medianos
• Albahaca fresca
• 1cdita de sal
• Pimienta negra molida
• Queso parmesano rallado
• 2cditas de levadura
• 70 g de aceite de oliva virgen extra. • 140 g de de harina de trigo. • Verduritas para presentación



Preparación
• Empezaremos retirando los tallos gruesos de la coliflor y desmenuzándola en cogollos pequeños. Ponemos a cocer en agua hirviendo con una cucharadita de sal durante 15 minutos. Escurrimos bien el agua y dejamos templar.

• Antes de picar la cebolla para rehogarla separaremos 4 o 5 rodajas de ésta para decorar nuestro pastel. Picamos finamente la cebolla y la ponemos en una sartén con todo el aceite. Añadimos también el romero molido o machacado finamente con un mortero. Dejamos rehogar hasta que poche y añadimos entonces las tiras de Bacon. Lo dejamos cocinar ligeramente y retiramos.

• Batimos bien los huevos hasta que espumen con una cucharadita de sal. Una vez batidos añadimos la albahaca troceada y removemos bien. A continuación, tamizamos y agregamos la harina, junto con la pimienta, la cúrcuma y la levadura. Con cuidado añadimos el queso parmesano, la coliflor y la cebolla con el Bacon que tenemos reservados.






• Incorporamos removiendo bien con movimientos envolventes. En un molde desmoldable de 18 a 20 cm de diámetro, forramos con papel de hornear.

• A continuación, con un pincel pintamos con aceite y echamos las semillas de amapola y de sésamo por el fondo y laterales.

• Agregamos la masa al molde y decoramos por encima con los aros de cebolla que hemos reservado. Con el horno precalentado, horneamos durante 45 minutos a 175ºC con calor arriba y abajo. Comprobaremos que este cocido si al pinchar con un palillo sale limpio. Dejamos entibiar sobre una rejilla y desmoldamos.

Crema de lechuga

Carlos y Nacho os muestran cómo preparar la lechuga de manera diferente a en una ensalada. Esta crema de lechuga os sorprenderá.

Ingredientes para 4 personas
• Aceite de oliva virgen extra
• Una cebolla cortada en trozos
• Un cebolla chalote
• 3 dientes de ajos cortados en trozos
• 500 ml de caldo de verduras
• 250 g de lechuga
• 100 g de hojas de perejil picadas
• Pimienta
• Sal
• Zumo de limón
• 40 gramos de queso Parmesano (rallado)
• 50 ml. de nata
• Perejil
• Mantequilla
• Sal, pimienta y pan para picatostes.

Preparación
• Picar el chalote y la cebolla y sofreímos en una cazuela con una nuez de mantequilla y un hilo de aceite de oliva, cocinamos a fuego bajo hasta que se cristalicen sin tomar color.

• Lavar bien la lechuga, separar las hojas desechando las externas que generalmente están estropeadas, las juntamos y las cortamos en tiras alargadas muy finas. Luego las añadimos al sofrito junto con el perejil, mezclamos y cocinamos unos dos minutos, añadimos el caldo vegetal o 500 ml. de agua caliente con un dado de caldo de verduras, salpimentamos, y cocinamos por 20 minutos a fuego bajo.


• Una vez cocinada la lechuga la colamos, guardando el líquido de cocción, luego la pasamos por una batidora para crear la crema, la volvemos a colocar en la cazuela, añadimos el parmesano rallado, la nata, mezclamos y seguimos cocinando unos 5 minutos, si la crema se vuelve demasiado densa añadimos líquido de la cocción

 • Servimos la crema de lechuga caliente en plato adornando con perejil frito y acompañando con pan tostado frotado ligeramente con ajo, una pizca de sal, y un hilo de aceite de oliva. Vierte un hilo de aceite de oliva extra virgen por encima de la crema antes de servir.