Lasaña a la boloñesa

Hoy cocinamos una lasaña a la boloñesa, un plato con el que siempre aciertas, y como nos enseña Jesús más sencillo de lo que parece

Ingredientes para cuatro personas.

400 grs de pasta para lasaña precocinada
400 grs de carne picada de cerdo / ternera
120 grs de bacon
1 cebolla
2 zanahorias (puede ser calabacín, setas, berenjenas...)
1 bote de tomates pelados al natural
1 poco de queso para gratinar
sal, pimienta y orégano






Preparación
Hacemos un sofrito: primero la cebolla, cuando dore añadimos el bacon y la carne junto con la sal y las especias. Cuando tenga un poco de color añadimos el tomate y la zanahoria. Lo dejamos todo unos 30 minutos sin tapar.

Hacemos la besamel.
5 cucharadas de aceite
5 cucharadas de harina
1 litro de leche
sal, pimienta blanca y nuez moscada
Calentamos un poco de aceite en una sartén, añadimos la harina y movemos bien durante dos o tres minutos. Añadimos la leche poco a poco y las especias y removemos hasta que esté cremosa.

En una fuente para horno ponemos una base de salsa boloñesa, cubrimos con la pasta de lasaña, echamos de nuevo salsa, de nuevo lasaña. Unas tres capas, se termina siempre con láminas de lasaña. Cubrimos con besamel y añadimos el queso para fundir.
lo dejamos en el horno unos 25 minutos a 180 grados.

Tortilla "fea" de chocolate

Hemos preparado un postre diferente, original y muy sencillo. Antonio nos enseña a cocinar una tortilla de chocolate, seguro que os gusta.

Ingredientes para 1 persona.
1 huevo
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharada sopera de azúcar (1 por huevo)
1 cucharadita de cacao
1 onza de chocolate
 
Preparación.

Batimos el huevo, añadimos el azúcar y el cacao, volvemos a batir.
Rallamos la onza de chocolate y la añadimos.
Hacemos la tortilla: calentamos el aceite y añadimos la masa.

Ensalada de pavo en escabeche

Cocinamos un plato que gustó mucho el curso pasado, ensalada templada en escabeche. Víctor os recuerda la receta.

Ingredientes para cuatro personas.

1 pechuga de pavo / pollo
1 lechuga
4 patatas
6 cebolletas
3 zanahorias
6 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite, vinagre, sal y pimienta

Preparación
Para hacer el escabeche: una parte de vinagre y tres de aceite.
En este caso 1/2 vaso de vinagre, 3 medios vasos de aceite, sal, pimienta y laurel, las cebolletas, los dientes de ajo pelados y enteros, y las zanahorias peladas y en rodajas finas.
En una cazuela metemos la pechuga de pavo troceada y añadimos el escabeche que acabamos de preparar. Ponemos la tapa y lo dejamos cocer 30 minutos.

Las patatas las pelamos, cortamos en rodajas y las cocemos, unos 20-25 minutos.

La lechuga la limpiamos, escurrimos, cortamos y ponemos en una fuente.
Añadimos las patatas, la zanahoria y el pavo. Aliñamos con el esceche.

Lentejas a la jardinera

Os proponemos un plato de legumbres muy sano, lentejas a la jardinera. Por problemas técnicos no hemos podido colgar fotos, disculpar.

Ingredientes para dos personas.

150gr lentejas  

1 cebolla

1 diente de ajo

1 calabacín

1 alcachofa

1 hoja de laurel, pimentón y sal

 

Preparación
Hacemos un sofrito en la cazuela: primero el ajo bien picado, luego la cebolla picadita, el calabacín con piel cortado en dados y por último la alcachofa en láminas finas. 

Cuando estén todas las verduras doradas añadimos sal.
Las lentejas una vez lavadas y escurridas (si son de bote) las añadimos a la cazuela.

A continuación lo cubrimos con agua, añadimos el pimentón y la hoja de laurel. Lo dejamos cocer unos 20 minutos.

Espaguetis con mejillones a la marinera

Hemos cocinado un plato donde el ingrediente principal son los mejillones, aprovechando que es la temporada y salen muy buenos. Víctor nos enseña a preparar  espaguetis con mejillones a la marinera

 Ingredientes para 1 persona.
100gr espaguetis 
100gr mejillones frescos
3 cucharadas tomate natural
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Sal, aceite, pimienta y una hoja de laurel.

Preparación
Picamos los ajos y la cebolla y los pochamos en una sartén con un poco de aceite.
Los mejillones los lavamos y los ponemos en una cazuela en agua fría con una hoja de laurel, cuando rompa a hervir apagamos el fuego, ya estarán abiertos. Dejamos enfriar un poco y los sacamos de las conchas.

Cuando la cebolla y el ajo estén dorados añadimos el tomate natural triturado removemos bien y añadimos los mejillones, lo dejamos en el fuego unos 10 minutos.
Mientras tanto hacemos los espaguetis en una cazuela con agua, los dejamos cocer el tiempo que ponga el paquete.
Los escurrimos bien y los mezclamos con la salsa marinera.

Smoothie verde (repollo) antioxidante

Gracias a la aportación de Antonio, que nos presta su licuadora, esta temporada vamos a realizar smoothies, o lo que es lo mismo batidos saludables de verduras y frutas, diuréticos que ayudan a eliminar toxinas.
Es esta ocasión hemos realizado uno verde con propiedades antioxidantes

Ingredientes para 2 personas.
2 hojas de repollo / berza / espinacas
1 manzana
1 pera
1 naranja
un poco de perejil
4 hojas de menta

un poco de leche

Preparación.
Lavamos todo bien y quitamos las semillas a las frutas. Lo vamos añadiendo poco a poco a la licuadora hasta completar el batido.

Ensaladilla rusa

Recuperamos una receta del curso pasado que gustó mucho, ensaladilla rusa, el tiempo todavía acompaña para cocinarla. Jesús nos recuerda la receta.

Ingredientes para 2 personas.

Ensaladilla rusa clásica
2 patatas
1 pimiento rojo / lata pimiento morrón
1 huevo
aceitunas sin hueso
1 lata de atún / bonito / caballa, en aceite o escabeche
Opcional: guisantes, zanahorias cocidas, judias verdes, encurtidos..
Mayonesa
1 huevo
1 limón
200 ml aceite girasol
sal 

Preparación
Se pone a cocer la patata con piel y un poco de sal. En otro recipiente se cuecen los huevos.
Los pimientos rojos se asan al microondas (5 minutos por pimiento)
Se abren las latas, si son en aceite de oliva reservamos ese aceite para hacer  la mayonesa.
Una vez cocidas las patatas y los huevos se pelan y se pican todos los ingredientes. Los mezclamos.
Mayonesa
En un vaso batidor se pone el huevo, el aceite y la sal. Se bate desde el fondo, cuando ha ligado se echa el zumo de limón y se vuelve a batir.

Ensalada de repollo

Como todavía tenemos reciente el calorcito, nos hemos decidido a cocinar un plato frío. Marta nos enseña a preparar una ensalada de repollo.

Ingredientes para dos personas.

1/2 repollo
1 huevo cocido
1 zanahoria
1 lata de atún/caballa/arenques
lactonesa: leche, aceite, sal, pimienta, limón

Preparación

Picamos en juliana el repollo, rallamos la zanahoria, picamos en cubitos el huevo, añadimos las proteinas (atún, caballa...)

Hacemos la lactonesa y la incorporamos.

Lactonesa: En un baso batidor se echa la leche, se añade el aceite despacio para que flote sobre la leche (el doble de aceite que de leche),sal.

Se bate desde el fondo del vaso sin moverlo. Cuando ha espesado el fondo se puede ir levantando la batidora para que siga emulsionando la mezcla. Se añade el limón y la pimienta y se bate un poco más.
Queda muy blanco al no llevar huevo.

Comenzamos nueva temporada

Tras dejar atrás el verano y las vacaciones, iniciamos un nuevo curso.
Empezamos de nuevo el grupo, con la ilusión de aprender nuevas recetas y de compartir en la cocina momentos agradables, con todos los participantes del taller.

Para los que nos seguís por internet, esperamos que os gusten y pongáis en práctica las recetas del grupo.
Aquí van las primeras recetas.....