Migas del pastor

La receta de hoy es un clásico de la cocina tradicional. Se trata de migas del pastor un plato muy económico, fácil y que a todo el mundo le gusta. Marta y Carlos nos enseñan a cocinarlo.


Ingredientes para 2 personas.
- 100gr pan duro troceado en dados
- 50ml agua
- 2 dientes de ajo
- aceite, sal, pimentón
- 30gr chorizo/jamón/panceta

 Preparación
Una vez troceado el pan, riégalo con agua. En una sartén grande pon 4 cucharadas de aceite a calentar, echa los ajos en láminas a rehogar, añade el pan, la sal y el pimentón. Con la espumadera da
vueltas continuamente, durante al menos 20 minutos, hasta que el pan empape bien el aceite, y se muestre crujiente en el exterior.
Sirve muy calientes y acompañado de huevo.
Si quieres añadir jamón, chorizo o panceta tendrás que ponerlo cuando hayas frito los ajos, de esta forma las migas toman el sabor del producto elegido.

Ensalada de garbanzos

Un plato muy sencillo, económico y sano es el que nos propone Carlos, se trata de ensalada de garbanzos, perfecto para días calurosos.

Ingredientes para cuatro personas.

6 tomates
1 frasco de 500 gr de garbanzos cocidos
2 pepinos
100 gr aceitunas negras / verdes deshuesadas
 Aliño: aceite de oliva, vinagre, sal y cominos

 

Preparación
Lavamos los garbanzos, los escurrimos y los ponemos en una fuente amplia.
Lavamos los tomates y los pepinos (se pelan o no según el gusto). Se cortan en dados. Las aceitunas se cortan en rodajas.
El aliño lo hacemos en una botella de agua vacía, agitamos bien para que emulsione la mezcla y lo echamos a nuestra ensalada. 

Gazpacho de sandía

Ahora que llega el buen tiempo, hemos preparado un gazpacho fresquito con un toque diferente que os sorprenderá, se trata de gazpacho de sandía. Nos ha gustado mucho, Víctor os enseña a prepararlo.

Ingredientes para 6 personas.
1/2 kg tomate pera
1/2 kg sandía (sin pepitas)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
pan duro mojado



Preparación.
Lavamos, pelamos, troceamos y trituramos todos los ingredientes.
Una vez que lo tenemos, lo aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Removemos bien y lo dejamos enfriar.

Ensaladilla rusa

Aunque el buen tiempo se resiste a aparecer, nosotros, en el grupo, empezamos a cocinar platos más frescos de cara a los meses calurosos. Hoy hemos preparado dos tipos de ensaladillas rusas, una clásica con mayonesa, y otra de "diseño" con lactonesa en lugar de mayonesa.
No os preocupéis que son recetas sencillas, como nos muestran Verónica y Marta.

Ingredientes para 2 personas.

Ensaladilla rusa clásica
2 patatas
1 pimiento rojo / lata pimiento morrón
1 huevo
aceitunas sin hueso
1 lata de atún / bonito / caballa, en aceite o escabeche
Opcional: guisantes, zanahorias cocidas, judias verdes, encurtidos..
Mayonesa
1 huevo
1 limón
200 ml aceite girasol
sal

Ensaladilla rusa de diseño
2 patatas
1 pimiento rojo / lata pimiento morrón
1 huevo
6 palos de cangrejo
2 piezas de melocotón en almíbar
Se trata de mezclar dulce con salado, tierra (pimiento, jamón) con mar (palos de cangrejo, caballa)
Lactonesa
1 limón
1/2 vaso de leche
200 ml aceite girasol
sal

Preparación
Se pone a cocer la patata con piel y un poco de sal. En otro recipiente se cuecen los huevos.
Los pimientos rojos se asan al microondas (5 minutos por pimiento)
Se abren las latas, si son en aceite de oliva reservamos ese aceite para hacer  la mayonesa o la lactonesa.
Una vez cocidas las patatas y los huevos se pelan y se pican todos los ingredientes. Los mezclamos.
Mayonesa
En un vaso batidor se pone el huevo, el aceite y la sal. Se bate desde el fondo, cuando ha ligado se echa el zumo de limón y se vuelve a batir.
Lactonesa
En un baso batidor se echa la leche, se añade el aceite despacio para que flote sobre la leche (el doble de aceite que de leche),sal.
Se bate desde el fondo del vaso sin moverlo. Cuando ha espesado el fondo se puede ir levantando la batidora para que siga emulsionando la mezcla.
se añade el limón y se bate un poco más.
Queda muy blanco al no llevar huevo.