Felices Fiestas y Próspero 2020

El Taller de cocina "Cocina en tu habitación"  os desea  que paséis unas Felices Fiestas y que en el Año 2020 se cumplan todos vuestros propósitos.

De menú navideño, de despedida del grupo hasta después de las fiestas, hemos cocinado  diferentes tapas: humus de zanahoria, pulpo a la gallega, jamón y queso, cóctel de gambas, ternera a la plancha y helado de frutos rojos.

Volvemos el 13 de enero.

Pastel de coliflor con bacon

Esta receta de pastel de coliflor con bacon (opcional) ha gustado mucho y es muy sencilla y rápida de preparar. Pedro, Sergio y Oscar nos muestran el resultado.


Ingredientes para 4 personas
• 500 g de coliflor
• 1 cdita de cúrcuma
• 2 cucharaditas de romero molido
• 1 cebolla roja mediana
• 120 g de Bacon en taquitos
• 1 cucharada de sésamo
• 1 cucharada de chía o amapola
• 7 huevos medianos
• Albahaca fresca
• 1cdita de sal
• Pimienta negra molida
• Queso parmesano rallado
• 2cditas de levadura
• 70 g de aceite de oliva virgen extra. • 140 g de de harina de trigo. • Verduritas para presentación



Preparación
• Empezaremos retirando los tallos gruesos de la coliflor y desmenuzándola en cogollos pequeños. Ponemos a cocer en agua hirviendo con una cucharadita de sal durante 15 minutos. Escurrimos bien el agua y dejamos templar.

• Antes de picar la cebolla para rehogarla separaremos 4 o 5 rodajas de ésta para decorar nuestro pastel. Picamos finamente la cebolla y la ponemos en una sartén con todo el aceite. Añadimos también el romero molido o machacado finamente con un mortero. Dejamos rehogar hasta que poche y añadimos entonces las tiras de Bacon. Lo dejamos cocinar ligeramente y retiramos.

• Batimos bien los huevos hasta que espumen con una cucharadita de sal. Una vez batidos añadimos la albahaca troceada y removemos bien. A continuación, tamizamos y agregamos la harina, junto con la pimienta, la cúrcuma y la levadura. Con cuidado añadimos el queso parmesano, la coliflor y la cebolla con el Bacon que tenemos reservados.






• Incorporamos removiendo bien con movimientos envolventes. En un molde desmoldable de 18 a 20 cm de diámetro, forramos con papel de hornear.

• A continuación, con un pincel pintamos con aceite y echamos las semillas de amapola y de sésamo por el fondo y laterales.

• Agregamos la masa al molde y decoramos por encima con los aros de cebolla que hemos reservado. Con el horno precalentado, horneamos durante 45 minutos a 175ºC con calor arriba y abajo. Comprobaremos que este cocido si al pinchar con un palillo sale limpio. Dejamos entibiar sobre una rejilla y desmoldamos.

Crema de lechuga

Carlos y Nacho os muestran cómo preparar la lechuga de manera diferente a en una ensalada. Esta crema de lechuga os sorprenderá.

Ingredientes para 4 personas
• Aceite de oliva virgen extra
• Una cebolla cortada en trozos
• Un cebolla chalote
• 3 dientes de ajos cortados en trozos
• 500 ml de caldo de verduras
• 250 g de lechuga
• 100 g de hojas de perejil picadas
• Pimienta
• Sal
• Zumo de limón
• 40 gramos de queso Parmesano (rallado)
• 50 ml. de nata
• Perejil
• Mantequilla
• Sal, pimienta y pan para picatostes.

Preparación
• Picar el chalote y la cebolla y sofreímos en una cazuela con una nuez de mantequilla y un hilo de aceite de oliva, cocinamos a fuego bajo hasta que se cristalicen sin tomar color.

• Lavar bien la lechuga, separar las hojas desechando las externas que generalmente están estropeadas, las juntamos y las cortamos en tiras alargadas muy finas. Luego las añadimos al sofrito junto con el perejil, mezclamos y cocinamos unos dos minutos, añadimos el caldo vegetal o 500 ml. de agua caliente con un dado de caldo de verduras, salpimentamos, y cocinamos por 20 minutos a fuego bajo.


• Una vez cocinada la lechuga la colamos, guardando el líquido de cocción, luego la pasamos por una batidora para crear la crema, la volvemos a colocar en la cazuela, añadimos el parmesano rallado, la nata, mezclamos y seguimos cocinando unos 5 minutos, si la crema se vuelve demasiado densa añadimos líquido de la cocción

 • Servimos la crema de lechuga caliente en plato adornando con perejil frito y acompañando con pan tostado frotado ligeramente con ajo, una pizca de sal, y un hilo de aceite de oliva. Vierte un hilo de aceite de oliva extra virgen por encima de la crema antes de servir.

Patatas al pegote

Manoli y Nacho nos han enseñado a cocinar un plato típico manchego, patatas al pegote. Os mostramos el resultado.

Ingredientes para 4 personas
Patatas para freír 1 kg
3 pimientos verdes
Panceta 500gr
Ajos 4 dientes














Preparación
Pelamos y partimos las patatas en lonchas finas.
los pimientos los lavamos y picamos en cuadrados
La panceta la partimos en cuadrados y salamos.

En una sartén grande, freímos los ajos enteros y con piel, con un chorro de aceite.

Retiramos y freímos la panceta.

Retiramos y freímos la patata, cuando esté dorada añadimos los pimientos verdes.







Juntamos todo y removemos. Servir bien caliente.

Crepes de avena con chocolate y frutas

Manoli y Nicole nos presentan unos creps de harina de avena,para que los hagáis en vuestras casas. Os dejamos la receta.

Ingredientes para dos personas. 

• 1 huevo 

• 80 ml de leche de almendras 

• 1 taza de harina de avena (150 g)

• 1 cdta. de edulcorante.

• Aceite de oliva virgen extra

• 1 plátano

 1 kiwi

• Canela en polvo

• Fresas (2 por persona)

• Chocolate alto en cacao (para derretir).

Preparación.

• Agrega todos los ingredientes en la batidora (menos el kiwi, las fresas y el chocolate)

• Mezcla hasta que se forme una mezcla líquida.

• Precalienta un sartén a fuego medio con un poquito de aceite de oliva.

• Vierte un poco de la mezcla en el sartén y extiéndela. Recuerda que los

crepés son muy finos, por lo que debes verter poca mezcla y

extenderlos bien.

• Cuando la mezcla empiece a burbujear y se levanten un poco por los

bordes, voltéalos con ayuda de una espátula. Retíralos cuando estén

listos por ambos lados.

El chocolate lo derretimos al baño maría.

Rellena y decora el crep a tu gusto.

Milanesa de quinoa al horno con salsa de tomate picante

Os presentamos otro plato cuyo ingrediente principal es la quinoa. Se trata de milanesas de quinoa al horno con salsa de tomate picante. Oscar nos muestra esta receta saludable y con un gran resultado.

Ingredientes para dos personas.

110 g de alubias rojas cocidas 

100 g de quinoa cocida 

250 ml de agua

Ajo 1 diente

1 zanahoria

1⁄2 pimiento rojo

Aceite de oliva virgen extra

Salsa de tomate:

Ajo 1 diente

Aceite de oliva virgen extra

Cayena al gusto

Laurel 1 hoja

Tomate natural 400 ml

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

Una pizca de bicarbonato

1⁄2 cebolla

1 diente de ajo

Pizca de sal

Pizca de pimienta

Pimentón pizca

Orégano

Tomillo

Perejil

Pan rallado o harina de avena 2 cucharadas.

Guarnición: canónigos: 100 g, sal, aceite de oliva virgen extra, limón y

orégano.

Preparación

1.Hornear o cocer las verduras. Calentar el horno a 170oC. Trocear las

zanahorias y el pimiento y colocar en una bandeja con papel de horno.

Mezclar con unas gotas de aceite, y hornear hasta que estén tiernos. Dejar

atemperar ligeramente, y picar muy bien con el cuchillo para que queden

trozos pequeños.

2. Cocer la salsa de tomate. Calentar el aceite en un cazo. Añadir el ajo

picado y dorar ligeramente. Agregar el laurel y la cayena, mezclar y añadir el

tomate, la sal, la pimienta y una pizca de bicarbonato. Dejar cocer a fuego

medio-bajo hasta que reduzca a la mitad. Ajustar de sazón, y conservar en la

nevera hasta su uso.

3. Saltear cebolla. Picar muy bien la cebolla y el ajo, y saltear en una sartén

con el aceite hasta que esté bien transparente.

4. Mezclar milanesas Triturar las alubias y mezclar en un bol con la quinoa

cocida, las verduras salteadas, la cebolla salteada, sal, pimienta, orégano,

tomillo, pimentón, el perejil muy picado, el pan rallado y mezclar todo muy

bien. Conservar en un recipiente hermético en la nevera.

5. Saltear milanesas Coger porciones de la masa preparada, dar forma de

bola, y aplastarlas sobre un papel encerado. Si la mezcla estuviera muy

húmeda, añadir más pan rallado. Si estuviera demasiado seca, puede

añadirse un poco de agua. Calentar una sartén antiadherente con una pizca

de aceite y saltear las milanesas, aplastadas lo más finas posible, hasta que

estén bien doradas por ambos lados. También pueden cocinarse en el horno, que es como las hemos cocinado.

6. Mezclar ensalada y servir Mezclar todos los ingredientes de la guarnición y

servir junto a las milanesas, acompañadas de la salsa de tomate picante.

Lemon pie

Cristina nos ha guiado en la preparación de este lemon pie, con un resultado espectacular y mucho más sencillo de lo que parece. Cristina junto con Manoli y Nacho nos muestran la receta.

Ingredientes para 4 / 6 personas

Para el bizcocho:
2 tazas de harina (400 gramos)
2 cucharaditas rasas de levadura
1 huevo
125 gramos mantequilla
3 cucharadas rasas de azúcar


Para el relleno:
1 bote de leche condensada de 740 gr
1/2 taza de zumo de limón (1 limón ó 2)
2 yemas

Para el merengue:
2 claras
1/2 taza azúcar
ralladura cascara de 1 limón






Preparación

Primero, precalentar el horno a 180º mientras comenzamos a hacer la masa.


En un bol mezclar la harina, la levadura, la mantequilla, el huevo y el azúcar hasta obtener una masa homogénea, suave y arenosa



Untar el molde con una pizca de aceite de girasol o mantequilla, para que no se nos pegue la masa.


Cubrir la base del molde con la masa y meterlo en el horno 10 minutos a 180º


Mientras la masa esta en el horno, hacemos el relleno mezclando en un bol  la leche condensada, el zumo de limón y las yemas, hasta que quede una mezcla homogénea.


Para el merengue  batimos las claras a punto de nieve, luego le incorporamos  poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Finalmente, agregamos la ralladura de limón.










Para terminar, vertimos la crema de limón sobre la masa y decoramos con el merengue.  Nuevamente va al horno a 170ª por 10 min o hasta que el merengue tenga un color dorado.


Luego retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente (no en frigorífico) y disfrutar de este delicioso pie de limón casero.