Cuscús de pollo y verduras

Hoy el grupo a trabajado más en equipo que nunca para cocinar un plato que no es difícil pero que lleva su tiempo. Se trata de un cuscús de pollo y verdura,  una receta para disfrutar del resultado.

Ingredientes para cuatro personas.

500 grs de cuscús
4 muslos de pollo
1 bote de garbanzos
1 litro de caldo de pollo
1 litro de caldo de verduras
3 zanahorias
1 cebolla
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 trozo de calabaza
1 repollo
Mantequilla
sal y especias al gusto: curri, pimienta, comino, canela, jengibre

Preparación
El cuscús de echa en un recipiente, se añade un vaso de agua, sal y un poco de mantequilla previamente derretida en el microondas. Se remueve todo bien hasta que no queden grumos.

Las verduras se lavan y cortan en cuadraditos.

El pollo lo doramos en la cazuela. Una vez marcado el pollo lo retiramos y en esa cazuela echamos las verduras que tardan más tiempo en hacerse: zanahorias, pimientos, calabaza, cebolla, repollo.
Dejamos que se doren un poco, añadimos el pollo, las especias y el caldo de pollo. Encima de la cazuela ponemos el cuscús y dejamos que se vaya haciendo vapor. Lo dejamos 20 minutos.

Una vez pasado ese tiempo ponemos el cuscús en una bandeja, añadimos un poco de mantequilla y lo removemos.
En la cazuela añadimos el resto de verduras: berenjena y calabacín, los garbanzos y el litro de caldo de verduras.
Volvemos a colocar el cuscús y lo dejamos otros 20 minutos.

A los 20 minutos repetimos la operación, retiramos el cuscús, añadimos otro poco de mantequilla y removemos.
Mientras dejamos que la cazuela siga cociendo.

Volvemos a colocar el cuscús y otros 20 minutos al fuego.

Para servir, colocamos el cuscús alrededor del plato, ponemos el pollo y las verduras en el medio y lo regamos todo con el caldo.

A degustar este plato espectacular. 

Merluza en salsa verde

La propuesta de hoy es una receta con la que siempre se acierta. Javier nos enseña a cocinar una merluza en salsa verde, un plato más sencillo de lo que parece.

También aprovechamos para felicitar a Javier por su cumpleaños. Muchas Felicidades y que lo podamos seguir celebrando juntos!!! 

Ingredientes para cuatro personas.

Una merluza abierta sin espinas ni cabeza.

1bolsa de guisantes congelados
1 bote de espárragos blancos
1 litro de caldo de pescado

1 cebolla

1 cabeza de ajos

Perejil
Harina

 

Preparación.

La merluza se lava y se corta en raciones.
En una cazuela se echa aceite de oliva, una vez caliente se añade una cabeza de ajos entera, cuando empieza a dorar añadimos el perejil fresco roto, caldo de pescado y harina para que espese el caldo. Si se necesita se puede añadir agua.

Se añade la espina central   y la cabeza de la merluza a la cazuela, así como una cebolla cortada en tiras y previamente pochada. Lo dejamos hervir

La merluza se marca en una sartén, únicamente por el lado de la carne, no el de la piel.

El contenido de la cazuela lo colamos para quedarnos sólo con el caldo, el resto (espinas, cabeza de ajos... ) lo tiramos.

La merluza la metemos en  la cazuela, donde sólo hay caldo, y metemos los guisantes y los espárragos. Dejamos cocer unos 20 minutos.

Potaje de garbanzos

El grupo sigue demandando platos de cuchara para combatir estos días de tanto frío. Benito nos enseña a preparar un potaje de garbanzos.

Ingredientes para cuatro personas.

2 botes de garbanzos

1/2 cebolla

3 dientes de ajo
1/2 calabaza
1/2 kg de judías verdes
1 pimiento verde
2 chorizos
1 trozo de panceta
2 pechugas de pollo
Un poco de tomate frito

Sal y especias al gusto

Preparación
Se lavan y escurren los garbanzos
 las verduras y la carne se parten en trozos pequeños
Los chorizos se cuecen a parte, para que no suelten grasa.
En una olla se hace un sofrito con un poco de aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el pimiento verde.
Una vez dorados se echa la panceta, el pollo, el tomate frito y la sal y las especias al gusto. Nosotros hemos echado: pimienta, comino, orégano y nuez moscada.
Luego se añaden los garbanzos, las verduras y el chorizo ya cocido, se remueve todo bien y se añade agua hasta cubrir todo.
Se deja cocer unos 20 minutos.

Guiso de patatas con ternera

En el día de hoy el grupo ha decidido cocinar un plato de cuchara para combatir al frio. Juan nos muestra este guiso de patatas con ternera que nos ha quedado muy rico.

Ingredientes para cuatro personas.

1 Kg de carne de ternera para cocinar.

 6/8 patatas
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 zanahorias
Un poco de tomate frito

Sal y especias al gusto: pimienta, comino, orégano, pimentón dulce, colorante alimenticio.

 

Preparación

En una cazuela hacemos el sofrito, previamente las verduras cortadas en trozos pequeños, zanahorias, ajo, cebolla, pimientos.

Una vez que están doradas las verduras se echa el tomate frito y a continuación la carne de ternera, cortada en dados.

Dejamos que se dore y añadimos las especias. Cubrimos con agua y añadimos las patatas cortadas y peladas.

Lo dejamos cocer unos 20 minutos y listo.