Empanada de hojaldre de carne adobada

Retomamos "nuestras empanadas" en esta ocasión empanada de hojaldre de carne adobada. Buenísima como nos muestran Marta y Nines.

Ingredientes para 6-8 personas.
2 láminas de masa de hojaldre
6 filetes de lomo adobado
100gr chorizo
1cebolla
3 tomates

Preparación
Extendemos la masa sobre una fuente de horno, precalentamos el horno a 200º, 10 minutos.
Pelamos la cebolla y la troceamos en dados pequeños. Los tomates los lavamos y troceamos también en dados. En una sartén, con un poco de aceite, hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate.

Rellenamos la masa con el sofrito de la cebolla y el tomate. Añadimos el lomo adobado troceado y el chorizo.
El lomo lo podemos adobar nosotros, como hemos hecho hoy, si le añadimos un poco de pimentón, sal, orégano y aceite de oliva y lo dejamos macerar unos 10 minutos

Con la otra lámina lo cubrimos, pegamos los bordes con un tenedor y pintamos toda la masa con clara de huevo.
Lo metemos al horno durante unos 40 minutos a 180º. Antes pinchamos la masa por varios sitios para que la empanada "respire".

Sopa de Verduras

Hoy presentamos un primer plato perfecto para días fríos, sopa de verduras. Verónica y Marta nos muestran que no tiene ningún misterio.

Ingredientes para 3-4 personas.
500gr judías verdes
2 zanahorias
1 cebolla
1 patata
aceite y sal

Preparación.
Ponemos a calentar 1/2litro de agua
Lavamos y picamos las verduras en dados pequeños, las patatas en trozos un poco más grandes.
Lo añadimos a la cazuela, menos las patatas, junto con un poco de sal y aceite.
Lo dejamos hervir unos 25 minutos, a falta de 10 minutos echamos las patatas.
Servimos bien caliente en plato hondo

Guiso de verduras rellenas

Víctor nos propone una forma original de cocinar las verduras, plato típico de la zona de Béjar. Se trata de verduras rellenas, un plato para disfrutar y cocinarlo un día que no tengamos prisa.

Ingredientes para dos personas.
150gr carne picada de ternera

1 cebolla

1 calabacín

1 patata

1 tomate

2 cucharadas de harina

aceite de oliva, sal y pimienta

 

Preparación
En una cazuela freímos la carne.

Las verduras las vaciamos por dentro y lo del centro que hemos sacado lo picamos en dados y añadimos a la cazuela, primero la patata, luego la cebolla, el calabacín y el tomate.

Con ese sofrito rellenamos las verduras, las sellamos con harina y las volvemos a meter en la cazuela. Añadimos dos cucharadas de harina.

Cubrimos con agua y lo dejamos cociendo en agua una hora a fuego lento.

Listo para servir.

 

Smoothie amarillo anaranjado

Seguimos con nuestros Smoothies, en esta ocasión predomina el color amarillo anaranjado.

Ingredientes para 2 personas.
4 mandarinas
1 manzana
1/2 limón
1 plátano
1 rodaja de jengibre
un poco de hierba buena
un poco de agua o infusión, nosotros hemos hecho de escaramujos.

Preparación.
Lavamos todo bien, pelamos y quitamos las semillas.
Lo vamos añadiendo poco a poco a la licuadora hasta completar el batido.

Cuscús de verduras y pollo

Hoy hemos cocinado un plato típico de la cocina de los países del norte de África. Lleva su tiempo prepararlo, pero el resultado merece la pena. Hugo nos enseña a preparar el cuscús de verduras y pollo.

Ingredientes para 2 personas.
200gr pollo
80gr garbanzos
150gr de cuscús
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 tomate
1 zanahoria
1 nabo
1/2 boniato
1 calabacín
1/4 de repollo
1 rama de cilantro
1 pizca de jengibre
1 pizca de ras el hanout ó curry
1 pizca de canela
1 pizca de cúrcuma o colorante
20gr pasas
1 pizca de pimienta, sal, aceite y mantequilla

Preparación
En una olla calentamos un poco de aceite, añadimos el pollo troceado con la sal y todas las especias, freímos.
Cuando el pollo esté dorado lo retiramos.
Las verduras las lavamos, pelamos y troceamos. Las vamos incorporando a la olla para que doren.
Volvemos a añadir el pollo y agua hasta cubrir, añadimos los garbanzos ya cocidos y lo dejamos cocer una hora a fuego suave.

En otra fuente plana ponemos el cuscús, vertimos un cacillo de caldo de la olla, lo tapamos 5 minutos con papel para el horno. Lo destapamos y añadimos un poco de mantequilla. Movemos bien hasta que se suelte y añadimos las pasas. Picamos el cilantro y lo ponemos por encima.

Servimos el guiso acompañado del cuscús.

Pera Bella Helena

Rescatamos un postre que ya hicimos el curso pasado, peras al chocolate. Ya no hay excusa para no comer fruta. Benito nos recuerda la receta.

Ingredientes para 1 persona.
1 pera conferencia
2 cucharadas de azucar
2 onzas de chocolate

Preparación.
Lavamos, pelamos y partimos por la mitad la pera. Quitamos las semillas.
En un cazo ponemos medio vaso de agua a calentar con el azúcar y una ramita de canela (opcional) y metemos la pera. Lo dejamos cociendo 10-15 minutos, hasta que esté blandita.
El chocolate lo fundimos en el microondas añadiendo un poquito de agua.
Con la pera escurrida añadimos el chocolate.
Se puede tomar frio o templado.

Migas extremeñas

Un plato ideal para los días fríos son unas buenas migas. En esta ocasión Verónica, Marta y Nines os enseñan a preparar unas migas extremeñas.


Ingredientes para 2 personas.
200gr pan duro troceado en dados
50ml agua
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
80gr chorizo
100 gr panceta
aceite, sal, pimentón

Preparación
En la sartén o cazuela torramos (doramos) la panceta.
El pan se trocea en cuadrados y lo regamos con un poco de agua.
Retiramos la panceta ya torrada y añadimos los ajos con piel (les damos un corte).
Añadimos el chorizo, la panceta de nuevo, el pimiento (cortado en trozos al igual que el chorizo), el pan, la sal y el pimentón.
Con la espumadera damos vueltas continuamente durante unos 20 minutos a fuego fuerte,  hasta que el pan suelta el agua y se empapa del aceite, lo que hace que esté crujiente en el exterior y blandito por dentro.
El secreto de unas buenas migas es removerlo mucho.

Smoothie naranja (zanahoria, naranja, manzana). betacaroteno

Seguimos preparando Smoothies, en esta ocasión predominan los betacarotenos que son la fuente principal de la vitamina A.

Ingredientes para 2 personas.
2 zanahorias
1 manzana
1 naranja
1 yogur de limón
un poco de perejil
un poco de agua

Preparación.
Lavamos todo bien y quitamos las semillas.
Las zanahorias y la manzana las dejamos con piel.
Lo vamos añadiendo poco a poco a la licuadora hasta completar el batido.