Pudin de escabeche

 Javier nos enseña a cocinar un pudin de atún en escabeche. Una receta que nos ha sorprendido a todos gratamente.

Ingredientes para 1 persona.
2 huevos
1 lata de atún en escabeche
1/2 cebolla
2 cucharadas de tomate frito
pan rallado
mahonesa
sal.

Preparación
Hacemos un sofrito con la cebolla partida en trozos pequeños.
En un bol se añaden los huevos, el escabeche, la cebolla, el tomate frito, el pan rallado y la sal. Se mezcla bien hasta que espese.
En una sartén con un poco de aceite se echa la mezcla para hacer la tortilla. Cuaja y da la vuelta.
Se añade mahonesa por encima.