Migas extremeñas

Un plato ideal para los días fríos son unas buenas migas. En esta ocasión Verónica, Marta y Nines os enseñan a preparar unas migas extremeñas.


Ingredientes para 2 personas.
200gr pan duro troceado en dados
50ml agua
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
80gr chorizo
100 gr panceta
aceite, sal, pimentón

Preparación
En la sartén o cazuela torramos (doramos) la panceta.
El pan se trocea en cuadrados y lo regamos con un poco de agua.
Retiramos la panceta ya torrada y añadimos los ajos con piel (les damos un corte).
Añadimos el chorizo, la panceta de nuevo, el pimiento (cortado en trozos al igual que el chorizo), el pan, la sal y el pimentón.
Con la espumadera damos vueltas continuamente durante unos 20 minutos a fuego fuerte,  hasta que el pan suelta el agua y se empapa del aceite, lo que hace que esté crujiente en el exterior y blandito por dentro.
El secreto de unas buenas migas es removerlo mucho.