Felices Fiestas y Próspero 2017

Todas las personas que formamos el Taller de cocina "Cocina en tu habitación"  os deseamos  que paséis unas Felices Fiestas y que en el Año 2017 se cumplan todos vuestros propósitos.

Volvemos el 9 de enero!!!

Tumbet Mallorquín y Natillas

Hoy hemos tenido "examen" en el Grupo de cocina.
Hemos dividido la clase en dos equipos, uno ha preparado un tumbet mallorquín y el otro equipo unas natillas.
Todos han aprobado, el resultado ha sido muy bueno.
Os muestro unas fotos del proceso. Las recetas las podéis encontrar en el blog, en las etiquetas de verduras y postres.

Tumbet.

Natillas.

Rulo de carne picada

Nos hemos adelantado a las navidades y hemos cocinado un plato que va muy bien para estas fiestas que se aproximan. Carlos nos enseña a preparar este rulo de carne con salsa de verduras.

Ingredientes para dos personas.

300 grs de carne picada de cerdo / ternera
80 grs de jamón york
1 cebolla
2 zanahorias
30 grs de pasas
harina, sal, pimienta y aceite

Preparación
Mezclamos la carne sal pimentada con el jamón york en dados y las pasas. Hacemos un rulo compacto y lo pasamos por harina. Lo freímos en una cazuela a fuego fuerte hasta que dore y después lo mantenemos 10 minutos más a fuego suave para que se pase bien por dentro.

Para la salsa pochamos la cebolla, añadimos un poco de harina y la zanahoria cortada en trozos pequeños. Añadimos aguan y dejamos hervir 10 minutos.

Con la batidora batimos la salsa y se lo añadimos a los filetes que hemos sacado del rulo.
Nosotros lo hemos acompañado del tabulé que acabábamos de cocinar.

Tabulé de verduras

Os presentamos una "ensalada" diferente, que queda muy bien como guarnición del plato principal. Se trata de tabulé de verduras

Ingredientes para 2 personas.
150gr de cuscús
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 tomate
1 rama de cilantro
1 pizca de jengibre
1 poco de zumo de limón, sal, aceite y mantequilla

Preparación
Lavamos y picamos en cuadrados pequeños las verduras.

En una fuente plana ponemos el cuscús, vertimos un poco de agua aliente, añadimos un poco de mantequilla y movemos bien con las manos hasta que quede suelto.

Añadimos las verduras y demás ingredientes, aliñamos con sal, un chorrito de zumo de limón y un poco de aceite, puede ser de girasol para que quede más suave.

Empanada de hojaldre de carne adobada

Retomamos "nuestras empanadas" en esta ocasión empanada de hojaldre de carne adobada. Buenísima como nos muestran Marta y Nines.

Ingredientes para 6-8 personas.
2 láminas de masa de hojaldre
6 filetes de lomo adobado
100gr chorizo
1cebolla
3 tomates

Preparación
Extendemos la masa sobre una fuente de horno, precalentamos el horno a 200º, 10 minutos.
Pelamos la cebolla y la troceamos en dados pequeños. Los tomates los lavamos y troceamos también en dados. En una sartén, con un poco de aceite, hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate.

Rellenamos la masa con el sofrito de la cebolla y el tomate. Añadimos el lomo adobado troceado y el chorizo.
El lomo lo podemos adobar nosotros, como hemos hecho hoy, si le añadimos un poco de pimentón, sal, orégano y aceite de oliva y lo dejamos macerar unos 10 minutos

Con la otra lámina lo cubrimos, pegamos los bordes con un tenedor y pintamos toda la masa con clara de huevo.
Lo metemos al horno durante unos 40 minutos a 180º. Antes pinchamos la masa por varios sitios para que la empanada "respire".

Sopa de Verduras

Hoy presentamos un primer plato perfecto para días fríos, sopa de verduras. Verónica y Marta nos muestran que no tiene ningún misterio.

Ingredientes para 3-4 personas.
500gr judías verdes
2 zanahorias
1 cebolla
1 patata
aceite y sal

Preparación.
Ponemos a calentar 1/2litro de agua
Lavamos y picamos las verduras en dados pequeños, las patatas en trozos un poco más grandes.
Lo añadimos a la cazuela, menos las patatas, junto con un poco de sal y aceite.
Lo dejamos hervir unos 25 minutos, a falta de 10 minutos echamos las patatas.
Servimos bien caliente en plato hondo

Guiso de verduras rellenas

Víctor nos propone una forma original de cocinar las verduras, plato típico de la zona de Béjar. Se trata de verduras rellenas, un plato para disfrutar y cocinarlo un día que no tengamos prisa.

Ingredientes para dos personas.
150gr carne picada de ternera

1 cebolla

1 calabacín

1 patata

1 tomate

2 cucharadas de harina

aceite de oliva, sal y pimienta

 

Preparación
En una cazuela freímos la carne.

Las verduras las vaciamos por dentro y lo del centro que hemos sacado lo picamos en dados y añadimos a la cazuela, primero la patata, luego la cebolla, el calabacín y el tomate.

Con ese sofrito rellenamos las verduras, las sellamos con harina y las volvemos a meter en la cazuela. Añadimos dos cucharadas de harina.

Cubrimos con agua y lo dejamos cociendo en agua una hora a fuego lento.

Listo para servir.

 

Smoothie amarillo anaranjado

Seguimos con nuestros Smoothies, en esta ocasión predomina el color amarillo anaranjado.

Ingredientes para 2 personas.
4 mandarinas
1 manzana
1/2 limón
1 plátano
1 rodaja de jengibre
un poco de hierba buena
un poco de agua o infusión, nosotros hemos hecho de escaramujos.

Preparación.
Lavamos todo bien, pelamos y quitamos las semillas.
Lo vamos añadiendo poco a poco a la licuadora hasta completar el batido.

Cuscús de verduras y pollo

Hoy hemos cocinado un plato típico de la cocina de los países del norte de África. Lleva su tiempo prepararlo, pero el resultado merece la pena. Hugo nos enseña a preparar el cuscús de verduras y pollo.

Ingredientes para 2 personas.
200gr pollo
80gr garbanzos
150gr de cuscús
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 tomate
1 zanahoria
1 nabo
1/2 boniato
1 calabacín
1/4 de repollo
1 rama de cilantro
1 pizca de jengibre
1 pizca de ras el hanout ó curry
1 pizca de canela
1 pizca de cúrcuma o colorante
20gr pasas
1 pizca de pimienta, sal, aceite y mantequilla

Preparación
En una olla calentamos un poco de aceite, añadimos el pollo troceado con la sal y todas las especias, freímos.
Cuando el pollo esté dorado lo retiramos.
Las verduras las lavamos, pelamos y troceamos. Las vamos incorporando a la olla para que doren.
Volvemos a añadir el pollo y agua hasta cubrir, añadimos los garbanzos ya cocidos y lo dejamos cocer una hora a fuego suave.

En otra fuente plana ponemos el cuscús, vertimos un cacillo de caldo de la olla, lo tapamos 5 minutos con papel para el horno. Lo destapamos y añadimos un poco de mantequilla. Movemos bien hasta que se suelte y añadimos las pasas. Picamos el cilantro y lo ponemos por encima.

Servimos el guiso acompañado del cuscús.