Huevos rellenos de aceitunas

Marisa y Arancha nos enseñan a preparar unos huevos rellenos de aceitunas.

Ingredientes para 2 personas.
4 huevos
200gr aceitunas sevillanas sin hueso
2 cucharadas de tomate frito
250ml de mahonesa / lactonesa

Preparación.
En un cazo ponemos agua y los huevos a cocer, dejamos 8 minutos cociendo. Los dejamos enfriar un poco y los pelamos.

Se parten a la mitad a lo largo y se sacan las yemas. Se ponen en un bol junto con la salsa de tomate y las aceitunas partidas, mezclamos bien hasta conseguir una pasta. Reservamos una yema completa para rallar y decorar al final.

Rellenamos cada mitad del huevo, lo cubrimos con mayonesa y decoramos con la yema rallada.
Enfriamos en la nevera al menos media hora.