Patatas guisadas con pimientos rojos

Isabel nos presenta una receta muy económica y sencilla, y además está muy rica, se trata de patatas guisadas con pimientos rojos. Al grupo nos ha gustado mucho.

Ingredientes para 1 persona.
1 patata grande
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 cucharilla de pimentón
aceite, sal y laurel

Preparación
Pelamos la cebolla y la picamos en dados pequeños. La freímos con un poco de aceite en una cazuela.
Mientras se pocha la cebolla lavamos y picamos el pimiento rojo en dados grandes, e incorporamos a la cazuela.

Las patatas las pelamos y cortamos en cachelos, incorporamos a la cazuela junto con la sal y una cucharilla de pimentón al fondo de la cazuela.

Cubrimos con agua y añadimos la hoja de laurel.
Dejamos cocer unos 40 minutos, hasta que las patatas estén blandas.