Frijoles al estilo de Navacerrada

Nines y Javier nos muestran cómo cocinar un plato perfecto para los días de frío. Frijoles al estilo de Navacerrada, es decir, un potaje de alubias rojas. Económico, sencillo y que está muy bueno.

Ingredientes para cuatro personas.

2 botes de alubias rojas

1 cebolla

3 dientes de ajo
 2 morcillas
2 chorizos
1 costillar de cerdo
Un hueso de carne
Un hueso de jamón

Preparación
Se lavan y escurren las alubias.
Los huesos de cuecen en una cazuela ellos solos.
En una olla se hace un sofrito con un poco de aceite de oliva, el ajo,  la cebolla bien picada y unas hojas de laurel.
Se añaden a la olla los huesos ya cocidos.
En el mismo agua donde se han metido los huesos se cuecen los chorizos y las morcillas, cuando estén (5 minutos) se añaden a la olla.
También añadimos la costilla troceada y salpimentada.
Cuando dore un poco lo cubrimos con agua y lo dejamos hervir unos 15 minutos.
Por último añadimos las alubias y lo dejamos otros 10 minutos.




 


Listo para disfrutar de una buena comida.

TRUCO: para espesar más el caldo se baten unas pocas alubias sacadas de la olla. Y se vuelven a añadir.

Pechugas de pollo villaroy al estilo Mario

Mario, nuestro chef, nos ha propuesto cocinar unas pechugas de pollo villaroy un poco especiales, usando remolacha para la bechamel, lo que le proporciona un toque de color al plato. Víctor nos muestra cómo hacerlas y lo ricas que están.

Ingredientes para cuatro personas.

4 pechugas de pollo

1 bote de remolacha

mantequilla

leche

harina

queso de gratinar
sal y pimienta

 

Preparación.
Las pechugas de pollo enteras se salpimientan y se doran en la sartén.

Una vez doradas se meten en el horno unos 10 minutos para que terminen de hacerse y se mantengan caliente.

Para la bechamel se calienta mantequilla, se añade harina, leche, el caldo del bote de remolacha y pimienta. Se pasa luego por la batidora.

 

Las pechugas se emplatan, se les echa la salsa por encima, se añade la remolacha en tiras y se gratina un poco en el  horno con el queso por encima. 

Crema de verduras

Para estos días de frio nada mejor que una crema de verduras bien caliente. Manuel nos muestra cómo cocinarla.

Ingredientes para cuatro personas.

3 puerros

3 patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1litro de leche

3 rebanadas de pan de molde

sal, pimienta, comino, al gusto

Preparación

Lavamos y troceamos los puerros y las patatas en cuadraditos pequeños.

Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla.

Añadimos el puerro y la patata. Lo cubrimos con agua, y lo dejamos cocer 20 minutos.

Se bate todo con la batidora eléctrica y lo pasamos por el chino para que no tenga grumos.

Lo volvemos a poner al fuego, echamos la sal y las especias y añadimos un poco de tomate frito para darle color y queso rallado.

 

Para hacer unos picatostes cortamos el pan de molde en cuadraditos y se pasan por la sartén con muy poco aceite.

 

Se sirve bien caliente. Se puede añadir un chorrito de vinagre balsámico de jerez.

 

 

Espaguetis boloñesa al fungi

Para comenzar el año, el grupo se ha decantado por un plato de los que nunca fallan, espaguetis boloñesa al fungi. Betina, a la que damos la bienvenida al grupo, nos muestra cómo prepararlos con un toque italiano.

Ingredientes para cuatro personas.

500 grs de espaguetis
500 grs de carne picada de cerdo o ternera
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1 bandeja de champiñón
1 bote de tomate triturado
1 poco de queso para gratinar
sal y especias al gusto

Preparación
Cocer la pasta durante 8 minutos, previamente calentado el agua con sal, un par de hojas de laurel y un chorrito de aceite.

Hacer un sofrito con el ajo y la cebolla, añadimos la carne picada salpimentada y el tomate triturado natural (se añade un poco de azúcar para quitar la acidez al tomate).

Las zanahorias las hacemos al vapor en una sartén con un pelín de agua y tapándolo con la tapa. Los champiñones lo mismo. Y lo añadimos a la sartén con la carne y el tomate.

Se mezcla la pasta con la boloñesa que hemos hecho  y se calienta todo junto durante 5 minutos, servir añadiendo un poco de queso por encima.