Caballa con tomate

En el día de hoy hemos cocinado un plato muy económico, sano y que está muy bueno. Como nos muestra Mary se trata de caballa con tomate, un pescado de temporada muy barato y saludable. Esperamos que lo cocinéis en vuestras casas.

Ingredientes para cuatro personas.

4 caballas (quitando cabeza y espina)

2 tomates

1 cebolla

2 pimientos verdes

1 berenjena

2 calabacines
3 dientes de ajo
1 bote de tomate triturado

1 bote de pimientos del piquillo

 

Preparación.
Pedimos al pescadero/a que nos saque los lomos de la caballa (o lo hacemos nosotros en casa).

Toda la verdura la cortamos en cuadrados pequeños.

La verdura se fríe con poco aceite.

A toda la verdura ya dorada: calabacín, berenjena, tomate, pimiento verde, cebolla, ajo se le echa el tomate natural y se sal pimienta.

 

Los filetes de caballa se hacen a la plancha.

 

Para darle un toque fina,l en una sartén  se fríe ajo y unas guindillas. Se añade los pimientos del piquillo en tiras y un chorrito de vinagre.

Se le añade al pescado una vez emplatado con las verduras.

 

Potaje de alubias y garbanzos

Hemos cocinado un plato de cuchara que en estas fechas siempre apetece.
Javier nos enseña a cocinar un potaje de alubias y garbanzos de bote que es mucho más rápido y sale muy bien.

Ingredientes para cuatro personas.

1 bote de alubias

1 bote de garbanzos

1 cebolla

3 dientes de ajo
2 patatas
2 morcillas
2 chorizos
1 loncha de panceta
Un trozo de tocino
Un hueso de jamón
Un poco de tomate frito

Preparación
Se lavan y escurren las alubias y los garbanzos
La panceta se hace a la plancha en una sartén
Los chorizos y las morcillas se cuecen a parte, para que no suelten grasa en el potaje, en una cazuela
En una olla se hace un sofrito con un poco de aceite de oliva y el ajo y la cebolla bien picado.
Una vez dorados se echa un poco de tomate frito para darle color y sabor y a continuación se añade el trozo de tocino y el hueso de jamón.
Luego se añaden los garbanzos y las alubias ya lavadas y escurridas, se remueve todo bien y se añade agua hasta cubrir todo.
Se va añadiendo la panceta, cortada en trocitos, el chorizo, la morcilla, las patatas cortadas en trozos pequeños
 Se añaden los garbanzos lavados y escurridos, junto con el chorizo, la morcilla y la panceta. Y se deja unos 20 minutos cocer.
TRUCO: para espesar más el caldo se bate con la batidora unas pocas legumbres y patatas sacadas de la olla. Y se vuelve a añadir.

Panaché de verduras

En el día de hoy nos hemos decidido a cocinar un plato muy sano repleto de verduras, aunque lleva bastante trabajo cocinarlo. Benito nos aconseja dedicarle tiempo y preparar un panaché de verduras.

Ingredientes para cuatro personas.

2 patatas
1 calabacín
2 zanahorias
1 lombarda pequeña
1/2 coliflor
4 hojas de acelgas
Unas judías verdes
1/2 calabaza
1 cebolla
1 bote de guisantes pequeños
1 paquete de setas
1 paquete de champiñón
Unos tomates cherry
3 dientes de ajo
4 lonchas de jamón
1/2 litro de caldo de jamón

 

Preparación.
Se trocean todas las verduras.
Se cuecen todas las verduras por separado, las acelgas al vapor,





el resto en agua.
De la calabaza se puede hacer una crema, pasándola por la turmis. Reservando un poco para el plato.
Una vez cocidas todas las verduras se reservan.
En una sartén se saltean el ajo, las setas, el champiñón y el jamón. Se van añadiendo todas las verduras y el caldo.
Al emplatar se ponen por encima los tomates cherry y el maíz.
Listo para degustar.

 

Brochetas de ternera y pollo con arroz a la piña

Para este primer día hemos preparado unas brochetas de ternera y pollo, con arroz a la piña de guarnición.
Manuel, en el día de su cumpleaños, nos enseña a cocinarlas.

Ingredientes para cuatro personas.

1/2 kg de carne de ternera para hacer brochetas

1/2 kg de pechuga de pollo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo 

1 bandeja de champiñones
1 bandeja de tomates cherry
Sal, pimienta,
Palillos para brochetas

Para la guarnición
Un puñado de arroz blanco
1/2 litro de zumo de piña
jengibre molido, tomillo

 

Preparación.
Toda la carne se corta en cuadrados.
Se cortan los pimientos en cuadrados y se doran en la sartén.
El champiñón se lava bien y se cocina en una sartén con un poco de aceite.

Una vez que tenemos los pimientos y el champiñón cocinado montamos la brocheta: pimiento rojo, trozo de ternera, pimiento verde, trozo de pollo, pimiento rojo, trozo de ternera.... se termina con champiñón y tomate cherry.
Se salpimientan todas las brochetas y se cocinan a la plancha, teniendo en cuenta que el pollo tarda más en pasarse que la ternera.

Para la guarnición, en una cazuela con agua añadimos el zumo de piña, el jengibre y el tomillo y lo ponemos a hervir. Cuando esté hirviendo se echa el arroz y se deja 15 minutos. Una vez listo se escurre y se presenta todo junto en el plato.

 

Comenzamos el Taller de Cocina

Damos la bienvenida a todos los participantes del Taller de Cocina: Cocina en tu habitación, tanto a los veteranos como a los que se incorporan por primera vez en este curso. Y a todos los seguidores a través del blog.

Juan, Javier, Víctor, Benito, Nines, Javier, Manuel, Isabel, Joaquín, Carlos y por supuesto Mario y Javier esperamos que os gusten las recetas y las pongáis en práctica.
Buen provecho.