Puré de patatas con huevo poché

Hoy vamos a aprender a cocinar los huevos de una manera diferente, para ello hemos cocinado un puré de patatas con huevo poché. Juan nos muestra el resultado.

Ingredientes para cuatro personas.

12 patatas

4 lonchas de pancetas
1 brécol
4 huevos

sal y pimienta

 

Preparación.
Las patatas las pelamos y cortamos en trozos pequeños, las ponemos a cocer.
El brécol lo rallamos y lo cocemos al vapor durante dos minutos.
La panceta la cortamos en trozos pequeños y la freímos.
Las patatas una vez cocidas las pasamos por la batidora, añadimos un chorro de aceite, el brécol rallado (reservamos un poco para decorar el plato) sal y pimienta.

Para hacer el huevo poché o escalfado: Se echa el huevo en film transparente, se añade sal y un chorrito de aceite, se envuelve en el film.
En agua hirviendo se mete y se deja 5 minutos.

Para presentar el plato: se echa el puré en un plato hondo, se pone el huevo en medio y se añade la panceta al rededor del plato y un poco de brécol rallado para darle color.