Nidos de pasta al pesto genovés

En esta ocasión hemos cocinado un plato de pasta muy sencillo y que está muy rico. Nines os enseña a preparar unos nidos de pasta al pesto genovés.

 

Ingredientes para cuatro personas.

500 grs de pasta nidos o de cualquier otro tipo
Un manojo de albahaca fresca
Un puñado de piñones
1 cebolla
Unos tomates cherry o tomates secos.
Un poco de queso para gratinar
sal y especias al gusto

Preparación
Cocer la pasta durante 8 minutos, previamente calentado el agua con sal,un chorrito de aceite y un poco de laurel.
Picamos muy fina la cebolla y hacemos un sofrito con ella en una cazuela

Para la salsa al pesto picamos con la batidora la albahaca, los piñones un chorrito de aceite de oliva y sal.

Se añade la pasta escurrida a la cazuela con el sofrito de cebolla. Se añade la salsa pesto, pero antes echamos a la pasta un poco de agua de cocer la pasta y queso rallado y se echa todo a la cazuela.
Al servir el plato se añaden los tomates cherry, cortados a la mitad o el tomate seco.