Bizcocho integral de piña

Continuando con recetas de repostería Daniela Sanae y Nicole nos muestran un bizcocho integral de piña, el resultado salta a la vista.

Ingredientes para 4 / 6 personas.
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 30 g de mantequilla derretida
• 100 g de harina integral o blanca
• 80 g de harina de almendras (almendra molida)
• 16 g de Levadura
• 5 rodajas de piña en su jugo
• 120 g de piña
• 65 ml de jugo de piña natural




Preparación.

1. Troceamos los 120gr de piña natural y los trituramos junto con los 65ml de jugo, hasta conseguir un puré homogéneo sin tropezones.

2. Separar las claras de las yemas. En un bol, batimos las yemas. Reservamos las claras a temperatura ambiente.

3. Añadimos la leche, la mantequilla fundida y el puré de piña, y batimos.

4. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, poco a poco para que no queden grumos.

5. Añadimos la harina de almendra y mezclamos.

6. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes para que no bajen y nos quede un bizcocho de piña bien esponjoso.

7.En un recipiente para horno vertemos el contenido del bizcocho y colocamos las 5 rodajas de piña encima. 

8. Con el horno previamente precalentado, horneamos a 180º durante 40min, arriba y abajo.

9. Dejamos atemperar unos minutos, enfriamos y servimos.

 

Pudin de coliflor de la abuela Juanita

Daniela nos ha enseñado a cocinar este pudin de coliflor de la misma manera que su abuela Juanita la enseñó a ella. Gracias Daniela por compartirlo, todo el grupo hemos quedado encantados con esta receta. La repetiremos seguro.



Ingredientes para 4 personas

• 1 coliflor
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 400 ml nata para cocinar
• 3 huevos
• Queso para gratinar
• Sal, pimienta y comino al gusto







Preparación
Empezaremos retirando los tallos gruesos de la coliflor y desmenuzándola en cogollos pequeños. Ponemos a cocer en agua hirviendo con una cucharadita de sal durante 15 minutos. Escurrimos bien el agua y aplastamos con un tenedor.





 Hacemos un sofrito con la cebolla, picada en cuadrados pequeños, y el ajo. Juntamos con la coliflor y añadimos las especias.







Agregamos la nata y dos cucharaditas de maicena disueltas en un poco de agua para que espese. Dejamos enfriar un poco.





Añadimos los huevos y removemos bien. Lo pasamos a una fuente para horno, echamos el queso rallado y lo dejamos en el horno unos 15 minutos.











Nosotros hemos acompañado el plato con una ensalada de tomate con ajo, orégano, sal y aceite de oliva.

Tarta de limón con virutas de chocolate del 82%

Os dejamos de nuevo la receta de la tarta de limón que nos enseñó a preparar Manoli, en esta ocasión le hemos añadido chocolate rallado, cuanto más puro mejor. El resultado buenísimo, como podeis comprobar con Manoli y Hugo.

Ingredientes para  4 / 6  personas.
370 gr leche condensada
400 ml nata para montar
150 ml zumo de limón
100 ml leche
1 paquete de galletas tostadas













Preparación.
En un bol se echa la nata, la leche condensada y la leche y se remueve, a continuación el zumo de limón y se bate bien hasta que quede espeso, como una crema.

En una bandeja se pone una base de galletas y se va untando la crema haciendo capas, terminando con la capa superior en crema, que decoraremos con galleta triturada, ralladura de cáscara de limón y chocolate rallado.
Dejamos enfriar y servimos fría.

Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

En este tiempo todavía apetecen los platos de cuchara bien calientes. Sergio, Amelia, Manoli y Sanae nos muestran este potaje de garbanzos con espinacas, gambas y bacalao. Muy facil y sencillo de preparar. Aquí tenéis la receta.

Ingredientes para 4 personas
✓ 500 g de garbanzos ya cocidos
✓ 1 cebolla
✓ 2 dientes de ajo
✓ 500 g de langostinos
✓ 500 g de bacalao desalado
✓ 12 manojo de espinacas frescas (o una bolsa de espinacas frescas)
✓ 2 zanahorias o un trozo de calabaza
✓ Harina (un poco)
✓ Aceite de oliva virgen extra
✓ Sal

 Preparación

 1. Abrir el bote de garbanzos y enjuagar bien. Reservar

 2. Pelar los langostinos guardando cabezas y cáscaras. Reservar. Picar la cebolla y los ajos.

 3. En una cacerola con un poco de aceite saltear las cabezas y las cáscaras, machacando bien para que suelten todo su jugo.

 4. En la misma cacerola, saltear la cebolla y los ajos. Cuando esté bien blanda, añadir el jugo de las cabezas de langostinos y dejar hervir. Reservar.

 5. Pasar los trozos de bacalao (bien enjuagado y seco), por harina. En la misma cacerola, calentar un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, dorar los trozos de bacalao. retirar de la sartén.

 6.En una cazuela echamos el sofrito,  los garbanzos junto con las zanahorias picadas, añadimos un litro de agua o caldo de verduras y dejamos cocer unos 10 minutos. Añadir entonces el bacalao y los langostinos y dejar hervir otros 10 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas. Por último, justo antes de servir, añadir las espinacas. Rectificar de sal y servir bien caliente.

Bizcocho de aceite de oliva virgen extra con fresas

En el grupo hemos preparado un bizcocho con aceite de oliva y fresón.  Os mostramos el resultado para que os animéis en casa a cocinarlo.





Ingredientes para 4 personas

✓ 180 g de aceite de oliva virgen extra
✓ 400 g de azúcar (podemos bajarlo al 50%)
✓ 3 huevos camperos
✓ 1 cucharadita de extracto de vainilla
✓ 300 g de harina de trigo
✓ 1 cucharadita y media de levadura en polvo
✓ ¼ de cucharadita de sal
✓ 1 yogur natural o natural azucarado
✓ 120 ml de leche entera o semidesnatada (o bien otro yogur)
✓ 300 g fresón
✓ 80 g de almendras fileteadas
✓ 30 g de azúcar glas

Preparación


1 Lavar bien las fresas. y cortarlas. Reservar. Engrasar un molde. Reservar. Precalentar el horno a 175ºC.

2. En un bol batir el aceite con los huevos y el azúcar. Batir con ayuda de una batidora eléctrica durante al menos 4 minutos para conseguir que los huevos espumen y la mezcla quede esponjosa.

3. Añadir la harina con la levadura y la vainilla y batir hasta integrar bien todos los ingredientes y no queden grumos de harina.





4. Añadir entonces la leche y el yogur y batir para conseguir una mezcla homogénea. Cuando esté lista, añadir las fresas troceadas y mezclarlas con ayuda de una espátula.









5. Volcar la masa sobre el molde engrasado y cubrir con almendras fileteadas, o como hemos hecho nosotros con láminas de fresón y chía.
Hornear durante 45-50 minutos hasta que el bizcocho esté cocido




6. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear de azúcar glas y servir.

Pollo al cacahuete

Nacho nos enseña a preparar este plato que nos ha gustado mucho. Pollo al cacahuete, Muy fácil de preparar y que queda muy bien.

Ingredientes para 2 personas
2 Tomates
1/2 Cebolla
2 dientes de ajo
Unos cacahuetes sin sal
2 muslitos de pollo / contramuslos / pechugas
Aceitunas verdes sin hueso
Especias: comino, clavo, orégano, canela, cayena.

Preparación
Limpiamos los muslos de pollo y los ponemos a hervir junto con media cebolla, un diente de ajo y sal.

Los tomates se asan junto con la media cebolla.

Los cacahuetes los pelamos y doramos en una sartén.

En la batidora colocamos los tomates, el ajo, la cebolla, los clavos de olor, los cacahuetes, el comino, el orégano, y dos tazas del agua de hervir el pollo. Mezclamos hasta que todo quede bien integrado.

En una cazuela metemos la salsa y los muslos de pollo cocidos y lo dejamos cocinar durante 15 minutos.















Para acompañar hemos hecho una guarnición de arroz, donde hemos hecho un sofrito de ajo y cebolla en una sartén, y ahí mismo hemos añadido arroz y cubierto con el doble de agua. Lo hemos dejado al fuego 20 minutos sin remover.

Galletas de avena y plátano

Os mostramos unas galletas de avena y plátano, donde la avena sustituye a la harina y el plátano le da ese toque dulce por el que no hay que añadir azúcar. Os las recomendamos.

Ingredientes para 2 / 4 personas
75 g de copos de avena
30 g  almendra triturada
2 plátanos maduros
1/4 tableta de chocolate del 80% cacao

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Pelamos los plátanos, los troceamos y los ponemos en un bol. Con la ayuda de un tenedor, los chafamos bien hasta tener un puré.

Añadimos la almendra triturada  y los copos avena poco a poco, integrándola bien hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos la canela y mezclamos bien.

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos formando las galletas encima, de tamaño pequeño-medio y aplanándolas bien. Ponemos trocitos de chocolate por encima.

Horneamos a 180º durante unos 15 minutos, hasta que veamos que se doran por encima.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, servimos.