Crema de brócoli

Continuamos elaborando recetas saludables, en esta ocasión una crema de brócoli, que es muy bueno para la salud cardiovascular. Carlos nos enseña esta recéta que además de sana es sencilla y económica.

Ingredientes para 4 / 6 personas
2  brócoli
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
600 ml de caldo de pollo o verduras
250 ml de nata para cocinar y queso al gusto (parmesano).
Aceite de oliva virgen - Pimienta molida - Sal


Preparación

Empezaremos la preparación de la crema lavando bien el brócoli por fuera. Lo troceamos en trozos más pequeños, quitando las partes más gruesas del tallo, y dejando solo las partes más tiernas.

Pelamos también la zanahoria y la cebolla y picamos las dos en trozos no muy grandes. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en forma de láminas.

En una cazuela cocemos el brócoli y la zanahoria.

En una sartén sofreímos  los dientes de ajo y la cebolla,cuando esté dorado añadimos el brócoli y la zanahoria ya cocida.


A continuación trituramos todo el contenido de la sartén . Añadimos la nata y el queso, salpimentamos al gusto y volvemos a cocinar a fuego medio unos 5 o 6 minutos para que se espese un poco la mezcla y se integren bien todos los sabores

Se puede servir con unos trozos de pan frito, que puedes preparar en casa o comprarlos ya hechos en el supermercado, y a disfrutar de esta crema tan rica y nutritiva.

Bisque de pimientos

Carlos nos presenta el bisque de pimientos rojos. Una receta sencilla y que nos ha gustado mucho.

Ingredientes para 4 personas
Pimiento rojo: 2 unidades
Cebolla: 1 unidad
Zanahoria: 2 unidades
Ajo: 2 dientes
Harina de arroz: 50 g
Sal: pizca
Pimienta: pizca
Vino blanco (opcional): 25 ml
Agua: 750 ml litros
Nata vegetal/Leche de coco: 100ml
Perejil al gusto.



Preparación
1. Hornear pimientos Calentar el horno a 180ºC.

2. Colocar los pimientos enteros en una bandeja y hornear hasta que empiecen a estar bien oscuros para que dejen el sabor ahumado. Dejar enfriar, retirar la piel y las semillas, y reservar.



3. En una cazuela, rehogar el aceite con la cebolla y las zanahorias picadas. Cuando esté transparente, añadir el ajo troceado y saltear. Añadir el vino blanco, mezclar y dejar que se evapore. Adicionar la harina de arroz y tostar un par de minutos. Salpimentar, cubrir con el agua, y cocer a fuego medio durante 15-20 minutos.



4. Incorporar los pimientos asados durante los últimos 5 minutos de cocción. Añadir la leche de coco, llevar a ebullición, y triturar muy bien la sopa en la batidora, hasta que quede una crema completamente fina. Probar y ajustar de sazón.

5. Servir la bisque de pimientos con unas gotas de aceite de oliva por encima y perejil al gusto.

Gazpacho de melón

Hemos preparado una receta propuesta por Sergio, quien no ha podido estar por encontrarse mal. Se trata de gazpacho de melón, el sabor nos ha sorprendido, está buenísimo.

Ingredientes para 4 personas.
1 melón pequeño y maduro
1 limón
Unas hojas de hierbabuena

Preparación.
Abrimos el melón y lo vaciamos
Sacamos el zumo del limón
Batimos el melón con el zumo del limón y unas hojas de hierbabuena, lavadas previamente.
Metemos en la nevera y servimos bien frío.

Salmorejo

Empezamos la temporada de recetas frescas y ligeras, de cara al verano. La hemos inaugurado con un clásico, salmorejo.

Ingredientes para 4 personas.
1 kg tomates
2 pimientos verdes
4 dientes de ajo
1/2 barra de pan (mojada en agua)
sal, vinagre y aceite de oliva
1 huevo
1 punta de jamón

Preparación.
Hacemos un corte en forma de aspa en la base del tomate y los metemos en una cazuela con agua y los calentamos, para poder pelarlos fácilmente.

Picamos el tomate ya pelado, añadimos el ajo pelado y picado en trozos grandes, el pan mojado y la sal, el vinagre y el aceite. Lo trituramos todo bien y lo dejamos enfriar.

Servimos con huevo cocido y taquitos de jamón por encima.

Crema de gazpachuelo malagueño

Os vamos a enseñar a preparar una crema muy sencilla y económica, con un resultado que os sorprenderá. Se trata de gazpachuelo malagueño, Isabel nos presenta el plato.

Ingredientes para 1 persona.
1 Huevo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada y media de aceite de oliva
300 ml de caldo de pescado

Preparación.
Engrasamos un bol o un plato hondo con el aceite de oliva.
Del huevo separamos la clara de la yema, la yema la añadimos al bol.
Añadimos el zumo de limón y mezclamos los tres ingredientes muy bien, con un tenedor o unas varillas.
El caldo de pescado lo calentamos al microondas, sin que llegue a hervir.
La clara del huevo la batimos con un poco de sal.
Sacamos el caldo del microondas, y metemos la clara del huevo un minuto para que cuaje.
Añadimos el caldo de pescado al bol con la mezcla de la yema y batimos..
Troceamos la clara cuajada y la agregamos al caldo, serán nuestros tropezones.

Gazpacho andaluz

Benito, al que volvemos a dar la bienvenida,  nos muestra una receta que no puede faltar en los meses de calor. Gazpacho andaluz, riquísimo y fácil de preparar.

Ingredientes para 6 personas.
1 kg tomates
2 pimientos verdes
2 pepinos
2 cebollas
2 dientes de ajo
80 ml aceite de oliva
6 cucharadas de vinagre
1/2 barra de pan (mojada en agua)
2 cucharadas de sal

Preparación.
Lavamos, pelamos, troceamos y trituramos todos los ingredientes.
Una vez que lo tenemos, lo aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Removemos bien y lo dejamos enfriar.
Podemos añadir un poco de agua para que quede suelto, y si te gusta muy fino se cuela con un cacillo.
Para la guarnición: picamos en taquitos y lo ponemos en cuencos medio tomate, media cebolla, medio pepino, medio pimiento verde y un poco de pan.

Sopa al cuarto de hora (pescado y marisco)

Seguimos cocinando platos de cuchara para combatir estos días fríos. Verónica y Carlos nos enseñan a cocinar sopa al cuarto de hora, te llevará más tiempo cocinarla, pero el resultado merece la pena.

Ingredientes para 3-4 personas.
250gr pescado blanco: merluza/pescadilla/rape...
100gr chirlas
8 gambas
50gr jamón serrano
50gr guisantes
1 cebolla
1 tomate
200 gr arroz
2 huevos cocidos
aceite de oliva, sal, pimentón dulce, perejil

Preparación.
En una cazuela con agua fría ponemos las chirlas y lo dejamos a fuego suave hasta que se abran. Cuando estén las dejamos enfriar, quitamos las conchas, reservamos las chirlas y el caldo, una vez colado.

Las gambas las hacemos a la plancha, las pelamos y reservamos (las cáscaras y las cabezas también).

El pescado lo limpiamos, le quitamos las espinas y cortamos en trozos.

Cocemos los huevos, y los picamos en dados.

En el caldo de cocer las chirlas añadimos la espina del pescado, y las cáscaras y cabezas de las gambas. Se deja hervir 8 minutos, lo batimos, lo colamos y lo reservamos.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el jamón y el tomate. Echamos pimentón y perejil.

En una cazuela cocemos los guisantes y el pescado con un poco de agua, añadimos el caldo y el sofrito. Por último incorporamos el arroz, las gambas y las chirlas. Lo dejamos todo cocer 20 minutos.


Servimos la sopa incorporando el huevo.

Sopa de Verduras

Hoy presentamos un primer plato perfecto para días fríos, sopa de verduras. Verónica y Marta nos muestran que no tiene ningún misterio.

Ingredientes para 3-4 personas.
500gr judías verdes
2 zanahorias
1 cebolla
1 patata
aceite y sal

Preparación.
Ponemos a calentar 1/2litro de agua
Lavamos y picamos las verduras en dados pequeños, las patatas en trozos un poco más grandes.
Lo añadimos a la cazuela, menos las patatas, junto con un poco de sal y aceite.
Lo dejamos hervir unos 25 minutos, a falta de 10 minutos echamos las patatas.
Servimos bien caliente en plato hondo

Gazpacho de sandía

Ahora que llega el buen tiempo, hemos preparado un gazpacho fresquito con un toque diferente que os sorprenderá, se trata de gazpacho de sandía. Nos ha gustado mucho, Víctor os enseña a prepararlo.

Ingredientes para 6 personas.
1/2 kg tomate pera
1/2 kg sandía (sin pepitas)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
pan duro mojado



Preparación.
Lavamos, pelamos, troceamos y trituramos todos los ingredientes.
Una vez que lo tenemos, lo aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Removemos bien y lo dejamos enfriar.