Merluza frita con rebozado de albahaca y limón

Os dejamos otro plato que ha cocinado Nicole y que aparece en su instagram @entre.mun2


Se trata de merluza frita con rebozado de albahaca y limón acompañado de patacones con guacamole y queso.

Tenemos vídeo explicativo de la receta.

Merluza con gambas al horno

Para a los que os gusta el pescado os dejo una  receta de merluza con gambas.


Ingredientes para 2 personas.
4 lomos de merluza
1 cebolla
un puñado de gambas
harina
leche
aceite y sal

Preparación
Se pocha la cebolla
Se hace una bechamel con la harina, la leche y el aceite.
En una bandeja de horno se coloca la merluza, se añade sal, se coloca por encima la cebolla pochada, las gambas y se cubre todo con la bechamel.
Se deja en el horno unos 30 minutos a 180 grados.

Fritatta al horno de espinacas y salmón

Esta receta de fritatta al horno de espinacas y salmón nos ha sorprendido y gustado mucho. Os animamos a cocinarla. Amelia, Nicole y Cristina os muestran la receta.

Ingredientes para 4 / 6 personas
500 g de espinacas, frescas o congeladas
250ml caldo de verduras.
8 huevos grandes
6 patatas cocidas
2 dientes de ajo
125ml nata cocinar
200 g de salmón ahumado
200 g de queso duro












Preparación

Precalentamos el horno a 200 °C. Engrasamos una fuente de horno poco profunda.

Cocemos las patatas en rodajas finas

Sofreímos las espinacas con el ajo.

 Batimos  los huevos, añadimos caldo de verduras y nata para cocinar.

 Cortamos  el salmón en trozos pequeños y rallamos el queso.






 Ponemos las patatas en el fondo de la fuente, cubrimos con las espinacas; esparcimos el salmón por encima, espolvoreamos con queso,  vertemos los huevos con el caldo y la nata (hasta que cubra)


Horneamos hasta que esté cuajado y dorado, unos 30 minutos.

Ceviche de Gambas

Marta nos ha vuelto a enseñar a cocinar un plato típico de Ecuador, en esta ocasión se trata de ceviche de gambas. Sin duda tenéis que prepararlo, el resultado es espectacular.

Ingredientes para 4 personas.
500 gr de gambas crudas
2 cebollas rojas
2 tomates
1 rama de apio
1 limón
1 naranja
ketchup
mostaza
perejil
250gr arroz




Preparación
Las gambas se cuecen con laurel, una ramita de apio y poco agua.

Retiramos las gambas y guardamos el agua.

Pelamos las gambas, guardamos las cabezas.

Las cebollas las cortamos en rodajas finas u las lavamos bien.




El tomate bien lavado, se corta en dados.







En una cazuela echamos las gambas, la cebolla, el tomate, el zumo de limón y naranja, sal y aceite de oliva. Removemos y dejamos macerar.

Las cabezas de las gambas las trituramos junto con el agua de cocer las gambas, con la batidora. Lo añadimos a la cazuela.

Por último añadimos un buen chorro de ketchup, una cucharada de mostaza, 1/2 vaso de fanta de naranja; removemos bien y por último echamos perejil picado.

Dejamos macerar. Se puede tomar del tiempo o frío.

























Para acompañar al ceviche cocemos arroz con poco agua y un puñado de sal.
También hemos hecho unas pocas palomitas de maíz en una cazuela.

Calamares guisados

Manu nos presenta un plato de cuchara hecho con calamares o anillas de pota. Nos ha gustado mucho.


Ingredientes para 4 personas.
600 gr de calamar o anillas de pota
4 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Pimentón, sal, laurel y pimienta







Preparación
Se hace un sofrito con el ajo y la cebolla en la olla.
Los calamares los limpiamos y cortamos en dados.
Pelamos y partimos en cachelos las patatas.
Añadimos al sofrito los calamares, después las patatas y las especias
Cubrimos con agua y añadimos un chorro de aceite de oliva.
Lo ponemos en la olla express unos 25 minutos.

Marmitako de salmón o trucha

Hoy cocinamos un plato de cuchara, típico de pescadores del cantábrico. Hugo nos presenta el marmitako en este caso de trucha asalmonada.

Ingredientes para 1 personas.
100 gr de salmón/trucha limpia
1 patata
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1 ajo
1 cucharada de tomate frito
1/2 cayena
Aceite de oliva y sal

Preparación.
Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Añadimos la cayena, el tomate frito (para darle color) y si queremos un vaso de vino blanco.

Cuando esté todo bien pochado, añadimos las patatas, peladas y cortadas en cachelos (arrancada la patata, no cortada) y cubrimos con agua. Lo dejamos cocer unos 20 minutos.

El salmón lo limpiamos de espinas y lo cortamos en dados. Previamente se puede dejar en el guiso 5 minutos para que se ablande y sea más fácil quitar las espinas (como hemos hecho nosotros).

A falta de 5 minutos añadimos el pescado cortado en dados.

Calamares en su tinta

Ahora que estamos en temporada de cefalópodos, hemos cocinado unos calamares en su tinta, acompañados por supuesto de arroz. Benito nos muestra como se preparan.

Ingredientes para 4 personas.
1kg calamares
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
3 cucharadas de tomate frito
2 vasos de arroz (1/2 por persona)
Aceite, perejil, sal                                                   .

Preparación
Lavamos, limpiamos y cortamos en anillas los calamares.
Pochamos la cebolla, cortada en daditos. Añadimos las anillas de calamar, las dejamos unos minutos hasta que suelten el jugo. Echamos la harina y el tomate, se remueve bien.

Tinta de calamar: En un mortero majamos el ajo, la tinta de calamar (un sobrecito) y el perejil fresco. Añadimos un poco de agua, vino blanco o caldo de pescado y lo volcamos en el guiso.
Lo dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutos. Lo movemos de vez en cuando y añadimos sal.

Arroz cremoso: pochamos cebolla, añadimos ajo picado, laurel y agua. Cuando hierva se añade el arroz.

Se emplata primero el arroz y los calamares por encima.

Pudin de escabeche

 Javier nos enseña a cocinar un pudin de atún en escabeche. Una receta que nos ha sorprendido a todos gratamente.

Ingredientes para 1 persona.
2 huevos
1 lata de atún en escabeche
1/2 cebolla
2 cucharadas de tomate frito
pan rallado
mahonesa
sal.

Preparación
Hacemos un sofrito con la cebolla partida en trozos pequeños.
En un bol se añaden los huevos, el escabeche, la cebolla, el tomate frito, el pan rallado y la sal. Se mezcla bien hasta que espese.
En una sartén con un poco de aceite se echa la mezcla para hacer la tortilla. Cuaja y da la vuelta.
Se añade mahonesa por encima.