Risoto de tomate deshidratado con pollo

Daniela desde Chile nos envía esta receta de risoto de tomate deshidratado con pollo.

Se sofríe media cebolla cortada en dados a fuego lento.
Después se sube un poco el fuego y se añade una taza de arroz.
A continuación 3/4 de una taza de vino blanco, se remueve hasta que se evapora el alcohol.
Una taza de salsa de tomate.
Agregarle poco a poco y sin dejar de remover 5 tazas de caldo al gusto

La duración de la receta es de unos 20 minutos.

Risotto de setas y champiñones

En el día de hoy Nicole nos ha enseñado a cocinar una de sus recetas estrella, risotto de setas y champiñones. Ha quedado riquísimo. Nicole y Carmen nos presentan la receta.

Ingredientes para cuatro personas.

500 gr de arroz de risotto

Una bandeja de setas

Una bandeja de champiñones

1 cebolla
2 dientes ajo

200 ml de nata para cocinar
Vino blanco
1 L de caldo de verdura

2 granadas
Queso rallado

Sal, perejil y pimienta al gusto

  

Preparación.

En una cazuela calentamos aceite, pochamos la cebolla y los ajos bien picados, añadimos las setas y los champiñones lavados y cortados junto con un chorrito de vino blanco y lo dejamos a fuego medio.






Cuando estén dorados los champiñones, salpimentamos,  añadimo el arroz y el caldo de verduras y removemos constantemente con una cuchara de madera.




Vamos añadiendo poco a poco agua caliente , cuando el arroz vaya adsorbiendo el caldo, durante unos 20 minutos, sin dejar de remover.

Cuando esté el arroz, apagamos el fuego y añadimos la nata para cocinar y removemos bien.

Emplatamos decorando con un poco de queso rallado y perejil picado.

Arroz con bacalao

Como los platos de arroz gustan mucho en el grupo, hemos cocinado un arroz con bacalao. Victor y Hugo nos presentan la receta.


Ingredientes para 6 personas.
1/2 kg arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 tomate
bacalao desalado
1 litro caldo de pescado
pimentón

Preparación
Marcamos el bacalao en la cazuela.
Retiramos y hacemos un sofrito con la verdura bien picada salvo el tomate que lo rallamos.
Volvemos a añadir el bacalao, el tomate, el arroz y el caldo de pescado calentado previamente.

Si queremos que quede caldoso son 3 medidas de caldo por una de arroz.

Lo dejamos cocer durante 18 minutos y luego de dejamos reposar tapado con un paño.

Arroz al horno con magro de cerdo y verduras

Como sabemos que los platos de arroz tienen mucho éxito, Manu y Marta os enseñan a preparar un arroz al horno con magro de cerdo y verduras. Nos ha quedado muy rico


Ingredientes para 4 personas.
400gr  arroz (1/2 vaso de arroz por persona)
1litro de caldo de cocido
400gr de magro de cerdo
3 tomates
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
200gr judías verdes
Pimentón




Preparación
Las verduras las lavamos y picamos en trozos pequeños.
El tomate se ralla .

En una cazuela con un poco de aceite se marca la carne y se retira.

A continuación hacemos el sofrito de las verduras (con las judías no), a continuación añadimos el tomate rallado (con un poco de azúcar para que no esté tan ácido). dejamos cocer a fuego medio para que se evapore el agua del tomate.

El caldo del cocido lo calentamos aparte y lo mantenemos caliente.

A la cazuela de las verduras añadimos el arroz, las judías verdes, la carne, el caldo, la sal y el pimentón. Lo dejamos cocer 10 minutos. Si fuera necesario añadimos un poco de agua para que lo cubra.

Precalentamos el horno, metemos el guiso en una fuente y lo dejamos otros 10 minutos en el horno. Debe tener caldo suficiente, si no se añade agua.
Dejamos reposar un poco y listo.

Arroz al horno con calabaza y bacalao

El grupo  estaba deseoso de cocinar una receta con arroz, por eso Hugo y Enrique os muestran este arroz al horno con calabaza y bacalao. Seguro que os gusta, os lo recomendamos para que lo hagáis en vuestra casa.

Ingredientes para 2 personas.
80 gr  arroz
60gr bacalao seco
200gr calabaza
1 tomate maduro
1/2 cabeza de ajos
aceite, sal, pimentón

Preparación
Cortamos la media cabeza de ajos a la mitad y la freímos en una cazuela, añadimos la calabaza cortada en dados.
El bacalao desalado lo añadimos a la cazuela, removemos bien y cuando empiece a dorar lo cubrimos con agua y echamos el pimentón.
Cuando el agua esté caliente añadimos el arroz, lo dejamos cocer 10 minutos, luego se añade el tomate cortado en láminas y se mete en el horno unos 20 minutos a 200º. Apagamos el horno y lo dejamos reposar dentro 15 minutos.

Arroz al horno

Este plato tradicionalmente se cocinaba para aprovechar los restos del cocido del día anterior. El arroz al horno o al microondas es un plato sencillo y que está muy bueno, como nos muestra Benito.

Ingredientes para 1 persona.
50 gr  arroz
50 gr garbanzos
50 gr panceta fresca
50 gr costillas de cerdo
1 patata
1 tomate pequeñp
1 morcilla de cebolla pequeña
1 dientes de ajo
120 ml de caldo de pollo
Sal, aceite, azafrán/colorante                                                     .

Preparación
En una sartén calentamos aceite y echamos los ajos, las costillas y la panceta.
En una fuente para horno o microondas lo ponemos ya dorado y añadimos el resto de ingredientes, la patata, el tomate y la morcilla cortado todo en tiras.
Lo dejamos en el horno sobre 1 hora.
En el microondas es más rápido y económico. Lo metemos en el microondas a 750w y hacemos tres ciclos de 7 minutos, dejándolo reposar 1 minuto dentro del microondas, entre cada ciclo de 7 minutos.

Cuando terminemos, lo dejamos reposar unos 10 minutos.

Risotto de setas

Tras el parón de la semana pasada por el día de fiesta, hemos retomado el curso con fuerza. Juan y Víctor nos enseñan a cocinar un risotto con setas.

Ingredientes para cuatro personas.

500 gr de arroz de risotto

Una bandeja de setas

Una bandeja de champiñones

1 cebolla

Una tariina de queso para untar
 200 ml de nata para cocinar
1 L de caldo de pollo

2 granadas
Queso rallado

Sal y pimienta al gusto

Un poco de salsa Bovril

Cilantro

Moras
  

Preparación.

Preparamos la granada (sacamos el fruto) y añadimos cilantro picado, chorrito de aceite y sal.

 

En una cazuela calentamos aceite, pochamos la cebolla bien picada, añadimos las setas y los champiñones lavados y cortados y lo dejamos a fuego lento.

 

En una sartén calentamos un poco de aceite y vamos echando la medida de una taza de café de arroz y otra del caldo de pollo, por persona. Dejamos que hierva un poco y se va añadiendo a la cazuela. Así para cada comensal.

Se añade a la cazuela un poco de salsa bovril, la nata para cocinar, sal y pimenta negra, queso de untar y se deja que repose a fuego lento.

 

Para decorar el plato añadimos la granada, el queso rallado, un poco de cilantro y una mora

 

Risotto con pollo

El grupo del taller de cocina, Cocina en tu habitación, se ha lanzado a preparar un risotto con pollo. Os animamos a que lo cocinéis en vuestras casas.

Ingredientes para cuatro personas.

500 gr de arroz

1 pollo troceado 

1 cebolla

1 pimiento verde
1 pimiento rojo 

3 dientes de ajo
200 ml de nata para cocinar
1 L de caldo de pollo
Queso rallado

Sal y pimienta al gusto
 

Preparación.
El pollo se trocea en piezas pequeñas y se fríe hasta que quede dorado en una sartén.
En una cazuela se sofríen las verduras cortadas en cuadraditos pequeños.
Añadimos el pollo ya frito a la cazuela.
Se echa el arroz y se remueve bien.
Se añade el caldo de pollo poco a poco.
Por último se echa la nata líquida, el queso rallado y las especias al gusto (pimienta no puede faltar).
Dejamos cocinar 20 minutos y listo para tomar.