Patatas al pegote

Manoli y Nacho nos han enseñado a cocinar un plato típico manchego, patatas al pegote. Os mostramos el resultado.

Ingredientes para 4 personas
Patatas para freír 1 kg
3 pimientos verdes
Panceta 500gr
Ajos 4 dientes














Preparación
Pelamos y partimos las patatas en lonchas finas.
los pimientos los lavamos y picamos en cuadrados
La panceta la partimos en cuadrados y salamos.

En una sartén grande, freímos los ajos enteros y con piel, con un chorro de aceite.

Retiramos y freímos la panceta.

Retiramos y freímos la patata, cuando esté dorada añadimos los pimientos verdes.







Juntamos todo y removemos. Servir bien caliente.

Patatas a la riojana

Seguimos cocinando platos de cuchara que con el frío apetecen. Marta y Manoli nos muestran como preparar unas patatas a la riojana. Un plato clásico que no puede faltar en los días de invierno.

Ingredientes para 4 personas.
4 patatas
pimiento choricero (en bote)
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 puerro
1 trozo de chorizo picante
sal, pimienta y laurel

Preparación
Las patatas se pelan, lavan y cortan en cuadrados no muy pequeños.
El resto de ingredientes se lavan y cortan en trozos pequeños.
Hacemos un sofrito en la cazuela con la cebolla y el puerro, vamos añadiendo el pimiento, el chorizo, dos cucharadas de pimiento choricero (para darle color y sabor) y las patatas.
Removemos bien, añadimos la sal y las especias y cubrimos con agua. Lo dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que las patatas estén blandas.

Nidos de patatas con taquitos de jamón york

Justo antes de que finalice el grupo os proponemos una receta muy divertida y creativa, se trata de preparar ninos de patata con los ingredientes que más os gusten. El grupo os enseña.

Ingredientes para 1 persona.
1 patata grande
1/2 zanahoria
1/2 pepino
1 rabanito
4 tomates cherry
1 huevo de codorniz
8 taquitos de jamón
sal, aceite de oliva y palos de brochetas.

Preparación
En una cazuela ponemos agua a calentar. Lavamos las patatas y las cocemos con piel. Echamos una cucharada de sal en el agua hirviendo y las dejamos cocer unos 22 minutos.

En otro cazo cocemos los huevos de codorniz, 5 minutos.

Lavamos las zanahorias, rabanitos, tomates y pepino. Con un pelador laminamos el pepino y las zanahorias. En los palos de brochetas vamos poniendo el taco de jamón york, y el tomate de manera intercalada. O lo podemos hacer como nos apetezca.

Las patatas, una vez cocidas, quitamos la mitad superior de manera horizontal y vaciamos un poco el interior, construimos nuestro nido el que iremos rellenando de manera creativa, decorándolo con las verduras y demás ingredientes.
Añadimos un poco de aceite de oliva y listo para degustar.

Patatas guisadas con pimientos rojos

Isabel nos presenta una receta muy económica y sencilla, y además está muy rica, se trata de patatas guisadas con pimientos rojos. Al grupo nos ha gustado mucho.

Ingredientes para 1 persona.
1 patata grande
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 cucharilla de pimentón
aceite, sal y laurel

Preparación
Pelamos la cebolla y la picamos en dados pequeños. La freímos con un poco de aceite en una cazuela.
Mientras se pocha la cebolla lavamos y picamos el pimiento rojo en dados grandes, e incorporamos a la cazuela.

Las patatas las pelamos y cortamos en cachelos, incorporamos a la cazuela junto con la sal y una cucharilla de pimentón al fondo de la cazuela.

Cubrimos con agua y añadimos la hoja de laurel.
Dejamos cocer unos 40 minutos, hasta que las patatas estén blandas.

Patatas a la importancia

Verónica nos presenta una receta muy económica, perfecta para estos días de frío. Se trata de patatas a la importancia. Al grupo nos ha gustado mucho.

Ingredientes para cuatro personas.

8 patatas

2 huevos

3 dientes de ajo
Harina
2 huevos
1 ramita de perejil
Aceite, pimentón y sal

Preparación

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas con un centímetro de grosor.
Echamos sal a las patatas, las rebozamos en harina y huevo para posteriormente freírlas (dejarlas doradas).

Colocamos las patatas en una cazuela y añadimos dos vasos de agua o caldo, lo dejamos 20 minutos al fuego, moviendo con cuidado de vez en cuando.

Para la salsa: en una sartén hacemos un sofrito con el ajo, añadimos un poco de harina y removemos bien, apagamos el fuego y echamos el pimentón. Añadimos un poco de agua de las patatas, volvemos a remover y lo echamos a la cazuela.
Cuando esté se espolvorea perejil picado.

 

Ensaladilla rusa

Recuperamos una receta del curso pasado que gustó mucho, ensaladilla rusa, el tiempo todavía acompaña para cocinarla. Jesús nos recuerda la receta.

Ingredientes para 2 personas.

Ensaladilla rusa clásica
2 patatas
1 pimiento rojo / lata pimiento morrón
1 huevo
aceitunas sin hueso
1 lata de atún / bonito / caballa, en aceite o escabeche
Opcional: guisantes, zanahorias cocidas, judias verdes, encurtidos..
Mayonesa
1 huevo
1 limón
200 ml aceite girasol
sal 

Preparación
Se pone a cocer la patata con piel y un poco de sal. En otro recipiente se cuecen los huevos.
Los pimientos rojos se asan al microondas (5 minutos por pimiento)
Se abren las latas, si son en aceite de oliva reservamos ese aceite para hacer  la mayonesa.
Una vez cocidas las patatas y los huevos se pelan y se pican todos los ingredientes. Los mezclamos.
Mayonesa
En un vaso batidor se pone el huevo, el aceite y la sal. Se bate desde el fondo, cuando ha ligado se echa el zumo de limón y se vuelve a batir.

Ensaladilla rusa

Aunque el buen tiempo se resiste a aparecer, nosotros, en el grupo, empezamos a cocinar platos más frescos de cara a los meses calurosos. Hoy hemos preparado dos tipos de ensaladillas rusas, una clásica con mayonesa, y otra de "diseño" con lactonesa en lugar de mayonesa.
No os preocupéis que son recetas sencillas, como nos muestran Verónica y Marta.

Ingredientes para 2 personas.

Ensaladilla rusa clásica
2 patatas
1 pimiento rojo / lata pimiento morrón
1 huevo
aceitunas sin hueso
1 lata de atún / bonito / caballa, en aceite o escabeche
Opcional: guisantes, zanahorias cocidas, judias verdes, encurtidos..
Mayonesa
1 huevo
1 limón
200 ml aceite girasol
sal

Ensaladilla rusa de diseño
2 patatas
1 pimiento rojo / lata pimiento morrón
1 huevo
6 palos de cangrejo
2 piezas de melocotón en almíbar
Se trata de mezclar dulce con salado, tierra (pimiento, jamón) con mar (palos de cangrejo, caballa)
Lactonesa
1 limón
1/2 vaso de leche
200 ml aceite girasol
sal

Preparación
Se pone a cocer la patata con piel y un poco de sal. En otro recipiente se cuecen los huevos.
Los pimientos rojos se asan al microondas (5 minutos por pimiento)
Se abren las latas, si son en aceite de oliva reservamos ese aceite para hacer  la mayonesa o la lactonesa.
Una vez cocidas las patatas y los huevos se pelan y se pican todos los ingredientes. Los mezclamos.
Mayonesa
En un vaso batidor se pone el huevo, el aceite y la sal. Se bate desde el fondo, cuando ha ligado se echa el zumo de limón y se vuelve a batir.
Lactonesa
En un baso batidor se echa la leche, se añade el aceite despacio para que flote sobre la leche (el doble de aceite que de leche),sal.
Se bate desde el fondo del vaso sin moverlo. Cuando ha espesado el fondo se puede ir levantando la batidora para que siga emulsionando la mezcla.
se añade el limón y se bate un poco más.
Queda muy blanco al no llevar huevo.

Tortilla de patatas Guisada

En el día de hoy hemos realizado dos recetas en una, por un lado tortilla de patatas a la que hemos guisado para convertirla en un plato único sensacional. Rafa nos enseña paso a paso a cocinarla.

Ingredientes para 1 persona.
1 patata grande
2 huevos
1/2 cebolla
aceite de oliva
sal y agua

Ingredientes para guisar la tortilla
1 tortilla de patatas
50gr de chorizo picado
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 cucharada de harina y 1/2 de pimentón
1 vaso de agua
aceite de oliva

 Preparación
Se pela, lava y corta la patata en láminas, al igual que la cebolla. Añadimos sal.
En una sartén honda ponemos aceite a calentar, echamos las patatas y la cebolla. Freímos durante unos 10 minutos*.
Batimos los huevos, añadimos una cucharada de agua por huevo, un poco de sal e incorporamos las patatas escurridas. Mezclamos bien.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, echamos la mezcla. Lo mantenemos unos tres minutos y con un plato damos la vuelta, lo dejamos otros tres minutos por el otro lado y ya tenemos nuestra tortilla de patatas.

*También se pueden hacer las patatas al microondas, de esta manera ahorramos aceite. Consultar en el blog la receta de patatas al microondas.

Para guisar la tortilla
Freímos la cebolla y el pimiento verde, previamente lavado y cortado en cuadrados pequeños.
Añadimos los tacos de chorizo y removemos.
Echamos la harina y mezclamos bien, añadimos el pimentón y un vaso de agua.
Cuando comience a hervir añadimos la tortilla, la dejamos unos 10 minutos.

Lista para comer!!!

Patatas al microondas

Os mostramos una forma rápida y limpia de cocinar unas patatas al microondas.

Ingredientes para 1 persona.
1 patata grande

Preparación
Se pela, lava y corta la patata lo más fino posible.
Añadimos sal y lo ponemos en una fuente para microondas.
Ponemos un poco de agua en la base y añadimos un chorro de aceite por encima.
Sin tapar, lo dejamos 6 minutos a máxima potencia, 5 minutos de reposo y otros 5 minutos más. Comprobamos con un tenedor que estén blanditas, si no, le ponemos otros 5 minutos más.