Lubina con espinacas a la salsa mornay

En el día de hoy cocinaremos un pescado económico que se encuentra en todas las pescarías, la lubina. Juan nos mostrará como cocinarla con espinacas y una salsa llamada Mornay. El resultado final sera lubina con espinacas a la salsa mornay acompañado de patata cocida y coliflor. Nosotros hemos utilizado para su elboración tanto el microondas como los fuegos de la cocina.

Ingredientes para cuatro personas.

3 ó 4 lubinas.
1 bolsa de espinacas frescas.
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 patatas
1/2 coliflor
sal y especias al gusto
Para la bechamel
1 litro de leche

90 grs de harina
90 grs de mantequilla
Para la salsa Mornay
1 huevo

 1 paquete pequeño de nata para cocinar

1/2 paquete de queso para fundir

Preparación.

Para preparar la bechamel: derretir la mantequilla en el microondas, agregarle la harina y dejar 2 minutos en el micro, agregar la leche poco a poco y remover para que no se formen grumos, añadir la sal y las especias,  poner en el microondas durante 5 minutos, cada minuto sacar y remover la bechamel.

Para elaborar la salsa mornay a la bechamel preparada se le añade un huevo, la nata y el queso se mezcla todo bien y se le añade sal y pimienta.

En este caso a la salsa mornay nosotros le hemos añadido un sofrito de ajo y cebolla, las espinacas cocidas, especias y un chorrito de miel. Lo trituramos todo con la batidora.

Para cocinar la lubina se puede meter directamente en el horno microondas con la salsa por encima unos 15 minutos. O se puede marcar en la sartén con aceite y un poco de harina, para que quede crujiente y luego meterlo en el horno con la salsa.

De guarnición hemos preparado unas patatas cocidas con un poco de coliflor (que teníamos en la nevera y se estaba estropeando) se les añade sal y especias al gusto (romero, tomillo, pimienta, pimentón).

Ensalada templada de pollo a la naranja

En esta ocasión cocinaremos una ensalada templada de pollo a la naranja, con champiñón, maíz y huevo cocido.  Contamos con la ayuda de Ángela que se nos une hoy al grupo, bienvenida.


Ingredientes para cuatro personas.

1 lechuga

2 filetes de pechuga de pollo

150 grs de champiñón

4 huevos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 naranja
Un bote pequeño de maíz
Un bote de aceitunas negras sin hueso
Especias al gusto


Preparación

Cocemos los huevos, cuando estén listos los rayamos.

La naranja la lavamos, rayamos la cáscaca y hacemos zumo con la naranja.

Las pechugas de pollo las partimos en tiras finas.

 

Hacemos sofrito de ajo y cebolla, se añade el pollo, luego la rayadura de naranja, el champiñón en láminas finas, el zumo de la naranja y las especias.

En un plato se coloca la lechuga lavada y cortada, el maíz, las aceitunas, el pollo cocinado y por último el huevo cocido. Se aliña con sal, vinagre y aceite de oliva.

Calzones

Lo primero, queremos pedir disculpas por no haber podido publicar las recetas cocinadas en el taller de cocina con microondas los dos primeros lunes del mes de abril.

Retomamos con normalidad la publicación de nuestra receta semanal. Para ello David nos enseña a preparar unos calzone, variedad de pizza, para ello necesitaremos un horno o un microondas con grill.

Ingredientes para cuatro personas.

3 masas de pizzas enrolladas.

250 grs de tomate triturado

4 salchichas.
1 paquete de bacon

1 sobre de longaniza

2 huevos
2 dientes de ajo
1 cebolla
especias al gusto.

Preparación

Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla en el microondas, con un poquito de aceite.
Lo separamos en tres montones.

Cocinamos el tomate en el microondas añadiendole el sofrito de ajo y cebolla y especias al gusto.

Las salchichas las cocinamos con el sofrito más especias al gusto.

El bacon lo cocinamos con el sofrito restante más especias al gusto.

Los huevos los cocemos y picamos.

Vamos a preparar tres calzones. De salchichas, bacon y longaniza.

Extendemos la masa para pizza y en el medio añadimos el tomate cocinado con un poco de huevo. Se le añade a cada calzone el relleno. Se cierran y se añade un pelín de aceite para que dore. Se meten al horno durante 15 minutos. Y listos para comer.

  

Torrijas con chocolate blanco

En las fechas en las que nos encontramos no podía faltar una receta de torrijas, para ser un poco originales José Luis nos enseña a prepararlas con chocolate blanco. Para cocinarlas necesitamos hacerlas en una sartén.

Ingredientes para cuatro personas.

2 barras de pan o un paquete de bollos de pan de leche.

1 litro de leche
250 grs de chocolate blanco
1 limón para hacer ralladura.
1 naranja para hacer ralladura
200 grs de azúcar
3 cucharadas de canela en polvo
6 huevos

Preparación

Se mete en una cazuela la leche, el chocolate blanco, la ralladura del limón y la naranja, el azucar, la canela. Calentar y remover bien.

El pan se corta y se empapa en la leche hasta que absorba bien todo el líquido.

Se pasan por el huevo y se fríen con el aceite bien caliente.

Crepes de pescado y marisco con bechamel y crujiente de parmesano

En esta ocasión hemos preparado un plato algo más elaborado de cocinar que en otras ocasiones. Como siempre para cocinar estos crepes de pescado con crujiente de parmesano se ha cocinado en equipo y de manera coordinada. Javier nos presenta el resultado final de este plato.

Ingredientes para cuatro personas.

Para la bechamel
1 litro de leche

90 grs de harina
90 grs de mantequilla
Pescado/marisco
100 gr de gambas
100gr de pota/calamar

Mejillones
Sofrito

2 dientes de ajo

1 puerros

1 pimiento verde
1 cebolla
Albahaca fresca
Crepes
4 huevos
1/2 litro leche
250 grs harina

Queso parmesano

Preparación.

Para preparar la bechamel: derretir la mantequilla en el microondas, agregarle la harina y dejar 2 minutos en el micro, agregar la leche poco a poco y remover para que no se formen grumos, añadir la sal y las especias,  poner en el microondas durante 5 minutos, cada minuto sacar y remover la bechamel.

Para el sofrito se pican todas las verduras muy finas y se fríen en sartén o microondas con un poco de aceite de oliva.

El pescado se limpia y  se corta en trozos pequeños, se añade al sofrito de verduras y se cocina. Los mejillones los limpiamos y los hacemos al vapor en la sartén o en el microondas y se añaden con el resto del pescado.

Para los crepes se prepara la masa con leche, huevo y harina y se bate bien. En una sartén pequeña, bien saliente se unta de mantequilla y se le añade la masa, en seguida se forma el crepe.

Para el crujiente de parmesano, se ralla el queso y se extiende sobre papel de horno. Se deja gratinar durante 10 minutos. Cuando esté se retira el papel y se corta el queso en la forma deseada.

Por último se rellenan los crepes y se calientan 10 minutos en el horno. Se le saltea la bechamel por encima, calentada previamente en el micro, y se decora con el crujiente de parmesano.

Listo para degustar un plato de alta cocina, pero que ni tiene ingredientes caros ni es complicado de cocinar.

Atreveros a cocinarlo en vuestras casas!!!

Medallón de babilla a la pimienta con patatas y verduras

Para el día de hoy hemos comprado medallones de babilla a la pimienta, los cocinaremos con  verduras y patatas fritas. Juan y Alexis nos enseñan a prepararlos, en esta ocasión hemos usado el microondas y la vitrocerámica.

Ingredientes para cuatro personas.

4 raciones de medallones de babilla

1 brécol

1pimiento rojo

1 pimiento verde
1 puerro
1 cebolola
2 dientes de ajo
Perejil
Queso parmesano rayado

4 patatas

Sal, pimienta, tomillo

Preparación.

Se corta la carne en cuadraditos pequeños, se sal pimienta al gusto y se fríe en la sartén o microondas.

La verdura se lava y se corta en tiras finas, se fríe en sartén o microondas con muy poco aceite.

Se mezclan la carne y la verdura en una sartén y se terminan de hacer, se le añade el queso.

Las patatas las pelamos y cortamos finas, se fríen.

Un plato  sencillo de preparar y que está muy rico.

Hasta el lunes día 25 (el día 18 no tendremos receta por ser festivo).

Albóndigas de carne con Espaguetis

Román nos enseña a cocinar unas albóndigas con espaguetis 

Ingredientes para cuatro personas.

Espaguetis
500 grs de carne picada
pan rallado
harina
3 huevos
1 cebolla
3 zanahoria
2 tomates
perejil
2 dientes de ajo
Sal, pimienta y albahaca al gusto

Preparación
Calentamos aceite durante 30 segundos.

Hacer la pasta con la carne picada, el perejil picado, el pan rallado y el huevo.
Hacer bolas de 5 cm de diámetro aproximadamente.
Enharinarlas y freirlas con abundante aceite
Por otro lado hacer un fondo de cebolla y zanahoria al micro con un poco de aceite, añadir los tomates. Tenemos lista la salsa.

Añadir a la salsa las albóndigas y dejarlas cocer un poco al microondas.

Añadirlo a unos espaguetis cocidos.

Listos para degustar.