Alcachofas con habas y setas

Seguimos con las alcachofas. Víctor y Javier nos cocinan en esta ocasión unas alcachofas con habas y setas.

Ingredientes para cuatro personas.

2 Kg de alcachofas
4 dientes de ajo
1 cebolla
Jamón serrano
1 bote de habitas
1 bote se setas
Vino blanco
Tomate frito
Harina
Limón
Perejill

Preparación

Limpiamos y lavamos las alcachofas. Para que no se estropeen las vamos metiendo en agua con limón y perejil.
Las cortamos en cuatro partes.
La olla con agua en la que  hemos echado las alcachofas la ponemos a cocer con un poquito de harina y aceite. Unos 30 minutos
Sacamos las alcachofas ya cocidas y reservamos un poco de caldo (el agua utilizada).
En una sartén hacemos sofrito de ajo y cebolla, añadimos el jamón cortado en daditos, las habas y las setas, las alcachofas, un poco de vino blanco y un poco de tomate frito. Añadimos un poco del caldo y lo dejamos cocer unos 10 minutos. Listo para degustar.
 

Alcachofas fritas con queso

En esta ocasión cocinaremos un plato de temporada, alcachofas. Aprenderemos a cocinarlas de dos maneras distintas. Juan, Ramón y David nos enseñan a cocinar alcachofas fritas con queso.

Ingredientes para cuatro personas.

2 Kg de alcachofas
Harina
Queso para gratinar
Sal

Preparación

Limpiamos y lavamos las alcachofas.
Las cortamos en láminas finas.
Las echamos sal y harina.
En aceite bien caliente se fríen hasta dejarlas doraditas.
Se les echa queso por encima
Gratinamos en el horno.



 

Estofado de ternera

En el día de hoy, Juan nos enseña a cocinar un guiso perfecto para entrar en calor, se trata de un estofado de ternera. Esperamos que lo pongáis en práctica y os guste

Ingredientes para cuatro personas.

1 Kg de carne de ternera de aguja, cortada en trocitos
6/8 patatas
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Unas setas
Unos guisantes
1 litro de vino blanco
1 bote de tomate triturado
Sal y pimienta

Preparación

En una cazuela con un poco de aceite se fríen los ajos. Se retiran.
 
Se echa la carne (salpimentada) se marca y se retira.
Añadimos el resto de ingredientes lavados y cortados en trozos pequeños, los dejamos dorar, se añade el tomate triturado y a continuación el vino blanco.
Se añade la carne.
Echamos unos tres vasos de agua, hasta cubrir todo.
Lo dejamos cocer, con la tapa unos 40 minutos.

Salteado de verduras con ibéricos y pescado en salsa verde

Como todas las semanas, pero en especial para cocinar este plato, se ha trabajado de manera coordinada y en equipo para preparar un plato sencillo pero bastante laborioso, se trata de un salteado de verduras con carne (chorizo, churrasco, panceta) que hemos acompañado, como plato único, de un filete de panga en salsa verde. Javier se ha encargado de repartir el plato cocinado para su degustación.

Ingredientes para cuatro personas.

Verduras
Acelgas
Repollo
Col china

Carne
1 filete de churrasco
1 loncha de panceta
2 chorizos cocinar

Pescado

3 filetes de panga

3 dientes de ajo
1 cebolla
Nueces
Queso rallado
Harina
Vino blanco
Sal y pimienta

Preparación

En una sartén se hace sofrito de ajo y cebolla

En otra sartén, sin aceite, se echa la carne, al poco se le añade un chorrito de vino blanco. Se le añade la col china, cortada en juliana junto con sal y pimienta, las nueces y el sofrito hecho anteriormente.

Por separado, se cuece por un lado el repollo y a continuación las acelgas.

Se añade el repollo a la sartén, luego las acelgas se remueve bien y se añade queso rallado por encima

Para la panga en salsa verde, en una sartén con ajo, perejil, un poco de vino blanco, agua y harina.

Se emplata a modo de plato combinado. Y listo para disfrutar.

Sopa castellana

Para estos días fríos de enero nada mejor que cocinar una buena sopa. Javier nos enseña a preparar una sopa castellana que nos ayudará a entrar en calor

Ingredientes para cuatro personas.

3 filetes de pechuga de pollo
tacos de jamón
1 cabeza de ajo
1 cebolla
4 huevos
1 barra de pan duro
1 litro de caldo de pollo
Un poco de pasta maravilla o lluvia
Sal, pimienta y pimentón

Preparación

Se cortan las pechugas de pollo en tiras finas, el jamón en tacos, la cebolla en juliana (tiras finas), los dientes de ajo se dejan enteros.

En una cazuela se calienta un poco de aceite de oliva y se echan las tiras de pollo previamente sal pimentadas. Cuando doren un poco las retiramos.

Añadimos los ajos, se doran, luego la cebolla, después el jamón y otra vez el pollo.

Añadimos pimentón y antes de que se queme echamos el caldo de pollo y lo completamos con agua.

Cuando empiece a cocer añadimos el pan en trocitos y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

Los huevos los escalfamos en la sopa o los cocemos por separado y los añadimos al plato

Calamares a la romana

Olga y Javier nos enseñan a preparar un plato muy sencillo, calamares a la romana, aunque si los queremos frescos, no queda más remedio que limpiar el pescado. Ánimo que no es para tanto.

Ingredientes para cuatro personas.

6 piezas de calamar

Harina

 

Preparación.
Los calamares se limpian y se les quita la piel.
Se cortan en anillas
Con aceite muy caliente se fríen, previamente pasados por harina

Arroz con Pollo

En este primer día de cocina del nuevo año, nos hemos decidido a preparar un plato que gustó mucho, arroz con pollo. Como nos muestra Victo es muy sencillo y económico.

Ingredientes para cuatro personas.

500 gr de arroz

1 pollo troceado 

1 cebolla

1 pimiento verde
1 pimiento rojo 

2 zanahorias
1 Manojo de espárragos trigueros
1 bote de tomate frito

Sal y pimienta al gusto
 

Preparación.
Se sal pimienta el pollo y se fríe  en la cazuela con un poco de aceite
Una vez dorado se añaden las verduras cortadas en trozos pequeños y se doran.
Se le añade el tomate frito
El arroz, se remueve bien.
Se cubre con agua y se deja 20 minutos cocer.