Conejo macerado con cítricos y acompañado de pimientos caramelizados

 En esta receta hemos elaborado un conejo macerado con cítricos y para la guarnición se han cocinado unos pimientos caramelizados. Como nos enseña Ramón es un plato que queda muy rico y es fácil de cocinar, en esta ocasión para freír hemos vuelto a usar la vitrocerámica, aunque en el microondas también se puede hacer.

Ingredientes para cuatro personas.
1 conejo

2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos

1 naranja

1/2 limón
un poco de hierbabuena
azúcar
sal, pimienta y ketchup

Preparación.

Se trocea el conejo y se mete en una cazuela, se le añade la hierbabuena picada, el zumo de 1/2 limón, el zumo de una naranja, el ajo picado, sal, pimienta y un chorrito de ketchup.
Se deja macerar todo junto durante 30 minutos.

Para la guarnición cortamos los pimientos en tiras finas y en una sartén o en el microondas se fríen a fuego lento con un poco de aceite y dos cucharadas soperas de azúcar, se deja a fuego lento para que se caramelice.

El conejo se saca de la cazuela y se mete en harina, se fríe en aceite muy caliente hasta que dore. Se vuelve a meter en la cazuela una vez frito y de deja 10 minutos en el fuego.
Servir el conejo con la guarnición de los pimientos.

Tartar de Atún

Hoy Javier y Juan nos enseñan un plato en el que no necesitaremos el microondas para cocinarlo, se trata de tartar de atún, una receta distinta pero que merece la pena probar.

Ingredientes para cuatro personas.

2 filetes de atún

2 dientes de ajo

1 cebolla

Un poco de cilantro

Mostaza

sal, pimienta y un chorro de aceite
1 barra de pan

Preparación.

Se corta el atún en cuadrados pequeños, se meten en una enaladera y se le añade ajo y cebolla picado en trozos muy pequeños, se le añade el cilantro picado, un poco de mostaza, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Se revuelve bien y se deja macerar una hora.

Se sirve en rebanadas de pan finas

 

Pollo al ajillo con ensalada y zumo de naranja

Benito y Román nos enseñan a cocinar un plato muy sencillo de preparar, tanto al microondas como a la sartén, se trata de pollo al ajillo con ensalada, para acompañarlo hemos hecho zumo de naranja.

Ingredientes para cuatro personas.

500 grs de Muslos de pollo o pechugas de pollo.

2 dientes de ajo

perejil

un chorrito de vino blanco

1 ensalada

tomates cherry

2kg de naranjas de zumo

Sal, pimienta, aceite y vinagre

Preparación.

Deshuesar los muslos de pollo y cortarlos en trozos pequeños, si usamos pechuga de pollo, cortar en trozos pequeños.

En un poco de aceite freír el ajo y a continuación añadir el pollo con la sal y la pimienta, cuando empiece a dorar añadir un poco de vino blanco y dejar cocinando hasta que se evapore el alcohol.

Para la ensalada lavar la lechuga y los tomates, juntarlos en un recipiente y aliñarlos con aceite y vinagre de módena.

Exprimimos las naranjas para el zumo.

 

Paccheri relleno de ave con salsa de albahaca

En el día de hoy Ramón nos enseña a cocinar un plato de pasta distinto, para ello usaremos un tipo de pasta llamado paccheri, que rellenaremos,  gratinaremos y finalmente le añadiremos la salsa. Dando como resultado paccheri relleno de pollo con salsa de albahaca, un plato muy vistoso y rico. Y aunque parezca lo contrario fácil y económico de preparar. Como siempre para su elaboración hemos usado tanto el microondas, como los fuegos de la cocina (pudiéndose cocinar de las dos maneras).

Ingredientes para cuatro personas.

500 grs de Pasta paccheri

500 grs de pechuga de pollo

2 dientes de ajo

1 cebolla

1calabacín

2 pimientos verdes

Albahaca fresca

500 ml de nata para cocinar

Queso rallado al gusto

Sal y pimienta

Preparación.

La pasta. Calentar el agua en el microondas a temperatura máxima durante 5 minutos o hasta que rompa el hervor. Agregar la pasta y cocinar el tiempo que diga el paquete.

 El sofrito. Calentar aceite durante 1 minuto, agregarle el ajo y cocinarlo 30 segundos, añadirle la cebolla durante 1 minuto, añadirle el pimiento y el calabacín 3 minutos. Todo muy picadito. Se le añade el pollo troceado en cuadrados pequenos y se deja otros 5 minutos, se le añade sal y especias al gusto.

La salsa. En un recipiente se echa la nata líquida, la albahaca, el ajo sal y pimienta y se deja reducir a fuego medio, o en el microondas unos 5 minutos.

Preparación. Con el sofrito rellenamos la pasta, hasta la mitad y le añadimos queso rayado. Lo metemos en el horno microondas 5 minutos para gratinar. Finalmente se le echa la salsa por encima.

 

Lubina con espinacas a la salsa mornay

En el día de hoy cocinaremos un pescado económico que se encuentra en todas las pescarías, la lubina. Juan nos mostrará como cocinarla con espinacas y una salsa llamada Mornay. El resultado final sera lubina con espinacas a la salsa mornay acompañado de patata cocida y coliflor. Nosotros hemos utilizado para su elboración tanto el microondas como los fuegos de la cocina.

Ingredientes para cuatro personas.

3 ó 4 lubinas.
1 bolsa de espinacas frescas.
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 patatas
1/2 coliflor
sal y especias al gusto
Para la bechamel
1 litro de leche

90 grs de harina
90 grs de mantequilla
Para la salsa Mornay
1 huevo

 1 paquete pequeño de nata para cocinar

1/2 paquete de queso para fundir

Preparación.

Para preparar la bechamel: derretir la mantequilla en el microondas, agregarle la harina y dejar 2 minutos en el micro, agregar la leche poco a poco y remover para que no se formen grumos, añadir la sal y las especias,  poner en el microondas durante 5 minutos, cada minuto sacar y remover la bechamel.

Para elaborar la salsa mornay a la bechamel preparada se le añade un huevo, la nata y el queso se mezcla todo bien y se le añade sal y pimienta.

En este caso a la salsa mornay nosotros le hemos añadido un sofrito de ajo y cebolla, las espinacas cocidas, especias y un chorrito de miel. Lo trituramos todo con la batidora.

Para cocinar la lubina se puede meter directamente en el horno microondas con la salsa por encima unos 15 minutos. O se puede marcar en la sartén con aceite y un poco de harina, para que quede crujiente y luego meterlo en el horno con la salsa.

De guarnición hemos preparado unas patatas cocidas con un poco de coliflor (que teníamos en la nevera y se estaba estropeando) se les añade sal y especias al gusto (romero, tomillo, pimienta, pimentón).

Ensalada templada de pollo a la naranja

En esta ocasión cocinaremos una ensalada templada de pollo a la naranja, con champiñón, maíz y huevo cocido.  Contamos con la ayuda de Ángela que se nos une hoy al grupo, bienvenida.


Ingredientes para cuatro personas.

1 lechuga

2 filetes de pechuga de pollo

150 grs de champiñón

4 huevos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 naranja
Un bote pequeño de maíz
Un bote de aceitunas negras sin hueso
Especias al gusto


Preparación

Cocemos los huevos, cuando estén listos los rayamos.

La naranja la lavamos, rayamos la cáscaca y hacemos zumo con la naranja.

Las pechugas de pollo las partimos en tiras finas.

 

Hacemos sofrito de ajo y cebolla, se añade el pollo, luego la rayadura de naranja, el champiñón en láminas finas, el zumo de la naranja y las especias.

En un plato se coloca la lechuga lavada y cortada, el maíz, las aceitunas, el pollo cocinado y por último el huevo cocido. Se aliña con sal, vinagre y aceite de oliva.

Calzones

Lo primero, queremos pedir disculpas por no haber podido publicar las recetas cocinadas en el taller de cocina con microondas los dos primeros lunes del mes de abril.

Retomamos con normalidad la publicación de nuestra receta semanal. Para ello David nos enseña a preparar unos calzone, variedad de pizza, para ello necesitaremos un horno o un microondas con grill.

Ingredientes para cuatro personas.

3 masas de pizzas enrolladas.

250 grs de tomate triturado

4 salchichas.
1 paquete de bacon

1 sobre de longaniza

2 huevos
2 dientes de ajo
1 cebolla
especias al gusto.

Preparación

Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla en el microondas, con un poquito de aceite.
Lo separamos en tres montones.

Cocinamos el tomate en el microondas añadiendole el sofrito de ajo y cebolla y especias al gusto.

Las salchichas las cocinamos con el sofrito más especias al gusto.

El bacon lo cocinamos con el sofrito restante más especias al gusto.

Los huevos los cocemos y picamos.

Vamos a preparar tres calzones. De salchichas, bacon y longaniza.

Extendemos la masa para pizza y en el medio añadimos el tomate cocinado con un poco de huevo. Se le añade a cada calzone el relleno. Se cierran y se añade un pelín de aceite para que dore. Se meten al horno durante 15 minutos. Y listos para comer.