Ensalada agridulce de judías blancas

Enrique nos muestra una ensalada agridulce de alubias blancas un plato muy sencillo y fresquito para el verano

Ingredientes para dos personas.

1/2 bote de alubias blancas

1/2 melocotón en almíbar
1 lata de caballa
1/2 bote de brotes de vinagre de soja
1 tomate
1/2 bote de aceitunas
1 huevo cocido

Preparación
Se lavan las alubias

Se cortan todos los ingredientes en trozos pequeños.
El huevo se pone a cocer y se pica igualmente
Se mezclan en una ensaladera
Se hace el aliño con aceite de oliva, sal, 1 cucharada del almíbar del melocotón y 2 cucharadas del vinagre de los brotes de soja. Se mezcla bien y se riega la ensalada.

 

Miguelitos de la Roda

En el día de hoy os enseñamos a preparar unos miguelitos, Jesús nos muestra que ya no necesitamos comprarlos.

Ingredientes para 10 miguelitos
1 lámina de hojaldre refrigerada
2 huevos
2 vasos de leche
8 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina de maíz (maicena)
Azúcar glas

Preparación.
Extendemos el hojaldre con la hoja de papel sulfurado (para horno), cortamos con un cuchillo sin presionar 10 cuadrados, separándolos un poco.

Introducimos en el horno los hojaldres hasta que se doren, unos 20 minutos a 200grados

Para hacer la crema pastelera: Batimos los huevos con el azúcar y la maicena, añadimos la leche y movemos bien.
Lo metemos en el microondas 5 minutos, lo batimos con las varillas y lo volvemos a meter otros 5 minutos.
Volvemos a batir y lo dejamos templar.

Sacamos del horno los hojaldres, con un cuchillo afilado separamos cada uno en dos mitades horizontalmente.

Los rellenamos con la crema pastelera y lo tapamos.

Cuando estén todos espolvoreamos con azúcar glas.

Espárragos a la granadina

Aprovechando que mayo es una época perfecta para consumir espárragos verdes, Zaida y Marta nos enseñan a cocinar espárragos a la granadina, una receta que a todo el grupo nos ha gustado mucho.

Ingredientes para 1 persona.
6 espárragos verdes
8 almendras
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan duro
sal y aceite

Preparación
Ponemos agua a calentar, añadimos una cucharada de sal y cocemos los espárragos (ya partidos) durante 20 ó 25 minutos.

En una sartén calentamos aceite y tostamos las rebanadas de pan, una vez que estén las apartamos y tostamos los ajos y las almendras en láminas, en esa misma sartén.
Todo ello lo majamos (machacamos) con el mortero.

El caldo de cocer los espárragos lo sacamos a una jarra. En la cazuela donde quedan los espárragos incorporamos todo el rehogo y vamos echando caldo con la jarra hasta que tenga la densidad adecuada.

Se pueden escaldar unos huevos en el mismo guiso.

Gazpacho andaluz

Benito, al que volvemos a dar la bienvenida,  nos muestra una receta que no puede faltar en los meses de calor. Gazpacho andaluz, riquísimo y fácil de preparar.

Ingredientes para 6 personas.
1 kg tomates
2 pimientos verdes
2 pepinos
2 cebollas
2 dientes de ajo
80 ml aceite de oliva
6 cucharadas de vinagre
1/2 barra de pan (mojada en agua)
2 cucharadas de sal

Preparación.
Lavamos, pelamos, troceamos y trituramos todos los ingredientes.
Una vez que lo tenemos, lo aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Removemos bien y lo dejamos enfriar.
Podemos añadir un poco de agua para que quede suelto, y si te gusta muy fino se cuela con un cacillo.
Para la guarnición: picamos en taquitos y lo ponemos en cuencos medio tomate, media cebolla, medio pepino, medio pimiento verde y un poco de pan.