Felices Fiestas y Próspero 2018

El Taller de cocina "Cocina en tu habitación"  os desea  que paséis unas Felices Fiestas y que en el Año 2018 se cumplan todos vuestros propósitos.


Volvemos el 15 de enero!!!

Caldereta de pierna de cordero

De nuevo os presentamos un plato típico de estas fiestas, caldereta de cordero, pero cocinado de manera diferente a las otras calderetas ya hechas. Marta nos muestra el resultado.

Ingredientes para 4 personas.

1 pierna de cordero (500 gr) 
1kg de patatas

2 pimientos verdes
4 dientes de ajo
2 cebollas

Sal, aceite, pimienta, 200ml vinagre y 2 hojas de laurel

Preparación

Pedimos al carnicero que nos deshuese la pierna de cordero y la trocee. 

En una cazuela freímos el cordero, añadimos bien picado el ajo, la cebolla y el pimiento verde.
Las patatas las pelamos y partimos en cachelos pequeños y las añadimos a la cazuela, ponemos el vinagre y dejamos evaporar 3 minutos. 
Añadimos el caldo de cocer los huesos o agua, las especias y dejamos hervir despacio una hora.

Pan de Calatrava

Os proponemos un postre casero y económico para estas navidades. Se trata de pan de calatrava, perfecto para aprovechar toda la bollería y pan que se nos queda duro, Marisa os muestra cómo elaborarlo.

Ingredientes para 2 personas.
1/2 litro leche
100gr pan duro/magdalenas/rosquillas/roscón/ polvorones
10 cucharadas de azucar
3 huevos
4 cucharadas de agua

Preparación.
Lo primero es preparar el caramelo, para ello empleamos la misma proporción de agua que de azúcar. En este caso 10 cucharadas de agua y 10 cucharadas de azúcar moreno, en una fuente y lo metemos al microondas 5 minutos, hasta que se haga caramelo.

El pan duro / los bollos... los cortamos en rodajas. Calentamos la leche en el microondas y una vez caliente metemos el pan en la leche y dejamos que se ablande.

En ese recipiente de la leche y los bollos echamos los huevos y el azúcar y lo mezclamos todo bien.
Esta mezcla la añadimos  a la fuente caramelizada y la metemos en el microondas unos 10 minutos para que cuaje (comprobamos con un cuchillo que ya está listo). Dejamos enfriar.

Lasaña de verduras sin pasta ni bechamel

Ahora que llegan las fiestas, os proponemos para compensar los excesos navideños un plato muy rico a base de verduras. Gustavo nos enseña a preparar esta lasaña de verduras sin pasta ni bechamel.

Ingredientes para 4 personas.
2 berenjenas
1 calabacín
2 tomates
150gr champiñón
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 ajo
Queso rallado
Aceite y sal



Preparación
Cortamos en láminas las berenjenas y las echamos un poco de sal (para que suelten el amargor) reservamos.

Las zanahorias, tomates ypimientos verdes  los lavamos y picamos en cuadrados pequeños. Lo freimos en una cazuela junto con el ajo muy picado y el tallo del champiñón bien picado.

El calabacín lo cortamos en rodajas y lo pasamos a la plancha en una sartén con muy poco aceite.
Lo mismo que el champiñón y las berenjenas, todo a la plancha.

Una vez cocinadas todas las verduras, en una fuente para el horno vamos haciendo capas con las verduras (berenjena, calabacín y champiñón) y se va rellenando con el sofrito del resto de verduras.
Lo cubrimos con queso rallado y lo dejamos en el horno 15 minutos a 180 grados para que gratine.
A disfrutar del plato!!!

Hummus Libanés

Hemos vuelto a cocinar un aperitivo que tuvo mucho éxito entre los participantes del grupo, pero en esta ocasión hemos empleado judías blancas para preparar nuestro hummus libanés. Enrique, Marta e Isabel nos muestran el resultado.

Ingredientes para 6 - 8 personas.
500gr judías blancas
1 cucharada pimentón dulce
1/2 limón, el zumo
1 diente de ajo
1 cucharilla de sésamo
1 cucharilla de cominos
Un chorrito de aceite de oliva
1cucharilla sal

Preparación.
Se ponen todos los ingredientes en un bol (salvo el aceite y el pimentón) y se bate bien hasta que esté muy fino (se puede añadir un poco de agua).
Se reparte en platos planos, se hacen unos surcos con el tenedor y se añade el pimentón y un poquito de aceite de oliva.
Se puede comer con pan ácimo, pan de pita, picos, zanahoria cortada en tiras....

Albóndigas de pavo con pimiento

Os mostramos una receta sencilla para hacer en vuestra casa, albóndigas de pavo con pimiento, Enrique nos enseña.

Ingredientes para 1 persona.
100gr de pavo picado
1 pimiento morrón
1 huevo
20gr de pan mojado en agua o leche
6 cucharadas de tomate frito
sal, orégano, ajo en polvo, algo de harina y aceite

Preparación
Mezclamos la carne, la sal, el ajo, el orégano, el pan y el huevo batido. Cortamos en dados el pimiento y lo incorporamos.

Hacemos bolitas, envolvemos en harina y freimos. Calentamos el tomate y lo incorporamos a las albóndigas, lo dejamos cocer 5 minutos.

Huevos rellenos de aceitunas

Marisa y Arancha nos enseñan a preparar unos huevos rellenos de aceitunas.

Ingredientes para 2 personas.
4 huevos
200gr aceitunas sevillanas sin hueso
2 cucharadas de tomate frito
250ml de mahonesa / lactonesa

Preparación.
En un cazo ponemos agua y los huevos a cocer, dejamos 8 minutos cociendo. Los dejamos enfriar un poco y los pelamos.

Se parten a la mitad a lo largo y se sacan las yemas. Se ponen en un bol junto con la salsa de tomate y las aceitunas partidas, mezclamos bien hasta conseguir una pasta. Reservamos una yema completa para rallar y decorar al final.

Rellenamos cada mitad del huevo, lo cubrimos con mayonesa y decoramos con la yema rallada.
Enfriamos en la nevera al menos media hora.

Lentejas con calabaza

Ahora que parece que llega el frío os enseñaremos a preparar estas lentejas con calabaza donde el color predominante es el naranja, dado los ingredientes que lleva.
Hanna, Marisa y Sergio nos muestran la receta.

Ingredientes para dos personas.

100gr lentejas
100gr arroz
100gr calabaza
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 hinojo
1 diente de ajo
1/2 cucharilla de cúrcuma
sal, aceite y cominos

Preparación
En una cazuela con 1/2 litro de agua fría, echamos las lentejas (si son de bote las lentejas se añadirían al final) con la cebolla, el ajo, el hinojo y la zanahoria, todo ello bien picado además de un chorrito de aceite, la sal y los cominos. Todo ello se  lleva a ebullición unos 40 minutos.

Mientras tanto cocemos el arroz en otra cazuela con abundante agua y un poco de sal y la cúrcuma. Cuando hierva echamos el arroz y lo dejamos sobre 15 minutos.

La calabaza la pelamos y cortamos en dados. La freímos con muy poco aceite en una sartén.

Cuando esté el arroz lo añadimos a las lentejas, lo mezclamos bien y dejamos hasta que las lentejas estén tiernas.

Servimos con la calabaza por encima.

Compota de manzana

Arancha e Isabel nos muestran como preparar una compota de manzana.

Ingredientes para 1 persona.
1 manzana
1 cucharadita de azúcar moreno
1 ramita de hierbabuena
1 un trozo de canela en rama

Preparación.
Lavamos, pelamos, quitamos el corazón a la manzana y la partimos en trozos pequeños.

En un cazo echamos agua (calculamos que para un kilo de manzanas necesitaríamos un litro de agua) y añadimos los ingredientes: azúcar moreno, hierbabuena, canela y las manzanas ya partidas. Lo dejamos hervir hasta que las manzanas estén blandas y con color.

Retiramos las manzanas y dejamos el caldo un poco más de tiempo para que se convierta en almíbar.

Servimos las manzanas en un bol y añadimos el almíbar por encima.

Ensalada de brócoli al natural

Marta nos enseña a elaborar una ensalada con brócoli, no tiene ninguna dificultad.

Ingredientes para dos personas.

1 brócoli
1/2 cebolla
pasas
4 lonchas de bacon, o un trozo de panceta
aceite vinagre y sal

Preparación
Se lava y corta el brócoli en flores manejables, se puede dejar crudo o cocer un poco al vapor.
La panceta se corta en trozos pequeños y la metemos en el microondas tapada con papel de cocina (para que adsorba la grasa).
Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande.
Para la vinagreta: 3 partes de aceite, 1 parte de vinagre y 1/2 de sal. En este caso 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y 1/2 de sal. Se agita bien para que emulsione.
Añadimos la vinagreta a la ensalada y dejamos reposar.

Crema de gazpachuelo malagueño

Os vamos a enseñar a preparar una crema muy sencilla y económica, con un resultado que os sorprenderá. Se trata de gazpachuelo malagueño, Isabel nos presenta el plato.

Ingredientes para 1 persona.
1 Huevo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada y media de aceite de oliva
300 ml de caldo de pescado

Preparación.
Engrasamos un bol o un plato hondo con el aceite de oliva.
Del huevo separamos la clara de la yema, la yema la añadimos al bol.
Añadimos el zumo de limón y mezclamos los tres ingredientes muy bien, con un tenedor o unas varillas.
El caldo de pescado lo calentamos al microondas, sin que llegue a hervir.
La clara del huevo la batimos con un poco de sal.
Sacamos el caldo del microondas, y metemos la clara del huevo un minuto para que cuaje.
Añadimos el caldo de pescado al bol con la mezcla de la yema y batimos..
Troceamos la clara cuajada y la agregamos al caldo, serán nuestros tropezones.

Pote asturiano

Empezamos con un plato de cuchara que no hay que pasar por alto, pote asturiano, nos ha quedado buenísimo, como nos muestra Hugo. Animaos a cocinarlo.

Ingredientes para 2 personas.
100gr alubias blancas
1/2 chorizo asturiano
1/2 morcilla  asturiana
60gr  tocino
60gr jamón
200gr repollo ó col china
1 patata
1 diente de ajo
aceite de oliva, pimentón y sal

Preparación.
Las alubias se ponen en remojo en agua fría la noche anterior.

En una cazuela con agua fría echamos el chorizo, la morcilla, el jamón y el tocino. Lo dejamos hervir a fuego lento.
Picamos la col y las patatas y lo añadimos a la cazuela.
Si las alubias son frescas las añadimos y dejamos cocer 2 horas.
Si las alubias son de bote las añadimos y que cuezan 45 minutos.

En una sartén calentamos aceite para dorar el ajo picado. Apagamos el fuego y añadimos pimentón, removemos bien y lo echamos a la cazuela.
Listo para servir.