Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso, con espárragos y setas a la plancha

Hoy nos hemos decidido a cocinar un plato sencillo, económico y que sale muy rico como nos muestra Juan Pedro. Se trata de pechugas de pollo rellenas de jamón y queso con espárragos y setas a la plancha de guarnición.

Ingredientes para cuatro personas.

4 filetes de pechuga de pollo
4 lonchas de jamón de york
4 lonchas de queso semicurado
1 manojo de espárragos trigueros
1 bandeja de setas
1 bandeja de champiñones
2 huevos
pan rallado
sal y pimienta

Preparación
Las setas y los espárragos se lavan y se hacen a la plancha con muy poco aceite.
Las pechugas de pollo se salpimientan y se rellenan de jamón y queso.
Se pasan por huevo y pan rallado y se fríen con el aceite bien caliente.
Ya tenemos el plato listo para comer.

Salpicón de marisco

Seguimos preparando platos fresquitos y apetecibles en días calurosos. Javier nos muestra un salpicón de marisco, muy sencillo de cocinar aunque con algún ingrediente algo más caro. Lo bueno, que cada uno lo puede adaptar a su bolsillo.

Ingredientes para cuatro personas.
1/4 de langostinos crudos
1 pata de pulpo cocido
palos de cangrejo
mejillones
gulas
tomates cherry
aguacate
cebolletas
pimiento rojo y verde
2 huevos

aceite de oliva, vinagre de manzana , vinagre de módena y sal

Preparación
Se pican los ingredientes y se van echando en una ensaladera.
Los langostinos los echamos en una cazuela con agua y los dejamos hervir unos 5 minutos, cuando flotan y cambian de color es que ya están cocidos.

Para la vinagreta usamos el aceite de oliva, los dos tipos de vinagre, sal y las yemas de los huevos (para que espese la salsa). Se bate todo con la batidora, vamos probando hasta conseguir el sabor deseado.  
Añadimos la vinagreta a la ensaladera con todos los ingredientes y revolvemos bien.

 

Ensalada mixta

Debido al calor que está haciendo, el grupo a decidido preparar una ensalada mixta de las de toda la vida. Rápido, económico y sencillo. Un plato perfecto para los días calurosos. Antonio, al que damos la bienvenida al grupo, nos muestra el resultado.

Ingredientes para cuatro personas.
1 lechuga iceberg

1 lechuga de hoja de roble

2 tomates de ensalada
1 cebolla
1 pepino

queso gouda

palitos de cangrejo
atún
aceitunas
espárragos
sal, aceite de oliva y vinagre de manzana
 

Preparación
Se lavan y cortan los ingredientes y se van echando en una ensaladera.

Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva




 

Empanada de bonito

Hoy en el grupo hemos realizado una empanada de atún, es más sencillo de lo que parece y el resultado merece la pena, como nos muestra Javier. Además resulta muy económico.

Ingredientes para cuatro personas.
1 paquete de masa de hojaldre congelada

2 latas de bonito o atún

1/2 cebolla

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 bote de pimientos del piquillo
1 huevo
Un poco de vino blanco
Sal
 

Preparación
Las cebollas y los pimientos los cortamos en tiras finas y los pochamos en la sartén con un poco de aceite, añadimos los pimientos del piquillo y un poco de sal y vino blanco.
El bonito lo escurrimos para que suelte el aceite
La masa de la empanada la extendemos con un rodillo y un poco de harina.
Precalentamos el horno.
Batimos el huevo.

En la masa de hojaldre echamos los pimientos y el bonito, en los bordes de la masa untamos huevo y ponemos encima la otra capa de la masa y la untamos con huevo para darle color.
Lo metemos en el horno entre 20 y 30 minutos.